Seja na praia, na piscina ou acompanhado de um café, a cocada é infalível e certeza de sucesso. Quem não ama?
Além disso, quem nunca ficou morrendo de vontade de provar e não encontrou em nenhum lugar? Ou só encontrou aquelas industrializada? Eu já passei por isso. É por esse motivo que trouxemos para você em detalhes o preparo de uma receita de cocada caseira tradicional.
A cocada também é muito versátil, as possibilidades de preparo são inúmeras. Existem os 100% naturais, as mais doces, com coco grande, como coco ralada pequeno... Pensando nisso, criamos uma lista com mais 13 opções para você conhecer e saborear no conforto da sua casa.
Não vai perder, né? Confira agora mesmo:
Receita de cocada branca e tradicional: saiba como fazer
- 1 e ½ xícara de água
- 3 xícaras de açúcar
- 300g de coco ralado fresco ou seco
Modo de preparo
- Em uma panela, mantida em fogo baixo, despeje a água e o açúcar mexa um pouco e logo em seguida acrescente o coco.
- Deixe cozinhar, mexendo vez ou outra para não queimar por cerca de 30 minutos, ou até que o líquido evapore.
- Quando a água tiver evaporado totalmente e o coco estiver cozido e docinho, desligue o fogo e com a cocada ainda quente, com auxílio de duas colheres, comece a dar forma para o seu doce cilíndrica para seu doce,
- Coloque-os em uma forma untada com um fio pequeno de óleo.
- Quando todas as cocadas estiverem modeladas, espere esfriar e secar. Sirva.
Quanto engorda? (e como deixar menos calórica)
Cada cocadinha tem aproximadamente 120 calorias - sim, é um docinho que pesa na consciência! Mas bora fazer umas adaptações: troque metade do açúcar por eritritol (adoçante natural que carameliza igual) e use coco fresco ralado na hora (tem menos gordura que o seco). Fica quase tão boa e corta 30% das calorias. Minha Daiane adora assim, diz que dá pra comer duas sem culpa (e ela sempre come duas).
Essa beleza dura quanto tempo?
Em potinho hermético: 5 dias em temperatura ambiente (se não devorar antes). Na geladeira: até 2 semanas, mas perde um pouco a textura. Dica de ouro: congele por até 3 meses! Só tirar 30 minutinhos antes de servir - fica igualzinho. Já deixei esquecido no freezer por 2 meses e quando recebi visita de surpresa foi minha salvação!
3 erros que vão arruinar sua cocada (já cometi todos)
1. Fogo alto: vira carvão em 10 minutos. Mantenha sempre no mínimo!
2. Mexer pouco: gruda no fundo e queima. Mexa a cada 2-3 minutos.
3. Retirar antes da hora: se ainda tiver líquido, vira mingau. O ponto é quando o fundo da panela fica limpo ao passar a colher.
Hack que ninguém te conta
Umedeça as colheres antes de moldar as cocadas! Mergulhe rapidão em água gelada - a massa não gruda e você faz bolinhas perfeitas. Outra? Unte a forma com óleo de coco em vez de comum: dá um toque aromático que combina demais.
Para todo mundo poder comer
Sem açúcar: use xilitol + 1 colher de chá de mel (ajuda a dar liga)
Vegana: já é naturalmente! Só garantir que o coco seja de fonte ética.
Low carb: 1 xícara de eritritol + 1 col. sopa de goma xantana (textura perfeita)
Proteica: adicione 2 colheres de whey protein sabor baunilha - fica incrível!
7 variações para botar fogo no parquinho
1. Queimadinha: deixa o açúcar caramelizar até ficar dourado antes de botar o coco
2. Tropical: mistura pedacinhos de manga seca e raspas de limão siciliano
3. Crunchy: acrescenta amendoim torrado picado (minha preferida!)
4. Gourmet: finaliza com flor de sal e fio de chocolate 70%
5. Bêbada: 1 colher de sopa de rum na hora de desligar o fogo (adultos only!)
6. Fit: coco fresco + tâmaras trituradas no lugar do açúcar
7. Surpresa: recheia com geleia de pimenta (confia em mim!)
O que servir junto?
Café preto forte (combinação clássica que nunca falha), chá de erva-doce (corta a doçura) ou - minha descoberta recente - uma taça de espumante brut! O contraste do seco com o doce é surreal. Para eventos, faça mini versões e sirva com espetinhos de frutas.
O momento crítico: saber o ponto
Todo mundo treme na base quando a cocada começa a soltar do fundo da panela. Dica infalível: passe a colher no fundo. Se:
- Deixar riscos molhados = ainda falta
- O risco some rápido = quase lá
- O fundo fica limpo por 3 segundos = PONTO PERFEITO, desliga agora!
Já perdi um lote inteiro esperando "só mais um minutinho". Não caia nessa!
Sobrou? Transforma!
Cocada dura virou pedra? Rala e vira cobertura para bolo ou sorvete. Mole demais? Vira recheio de bombom (coloca em forminhas e cobre com chocolate). Até aquele fundo grudado na panela tem solução: esquenta leite e faz um chá doce com gosto de coco - zero desperdício!
2 segredos que ninguém fala
1. Efeito sauna: depois de moldar, cobre com um pano úmido por 10 minutos. As cocadas ficam mais macias por dentro!
2. Teste da colher: coloque uma colher no freezer antes. Quando achar que está no ponto, pingue uma gota na colher gelada. Se solidificar rápido, está pronto!
De onde veio essa delícia?
A cocada branca é herança direta dos portugueses, mas com um twist brasileiro - lá eles usam muito menos coco e mais açúcar. No Nordeste, virou arte! Em Alagoas tem até festival dedicado só a cocadas. Curiosidade: originalmente era feito com melaço de cana, não açúcar refinado.
Modo "Deu Tudo Errado"
Queimou? Pasa pela peneira e usa como topping para açaí. Virou tijolo? Microondas 10 segundos com tampa e 1 colher de água. Ficou aguada? Cozinha mais ou vira calda para panquecas. Já salvei uma cocada que virou lava vulcânica assim: coloquei em potinhos como doce de colher e chamei de "sopa de cocada" - virou hit entre os amigos!
Combinações que Elevam
Experimenta servir com:
- Fatias de abacaxi grelhado (o ácido quebra a doçura)
- Queijo coalho derretido (clássico nordestino que é puro êxtase)
- Pimenta biquinho (sim, sério! O contraste é alucinante)
Minha combinação secreta: cocada + café com uma pitada de canela. Parece que os anjos cantam!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode sim, até 3 meses! Só embalar bem.
Diferença entre coco fresco e seco? Fresco dá mais umidade e sabor, seco fica mais encorpado.
Por que minha cocada fica esfarelando? Ou cozinhou demais ou usou pouco açúcar.
Dá pra fazer no microondas? Dá, mas não fica tão bom - só em emergências!
Som para Docear
Enquanto mexe a cocada, ouça:
- "Água de Coco" - Gal Costa
- "Doce" - Marina Sena
- Playlist "Sertanejo Raiz" (combina demais com o clima rústico)
Eu sempre coloco "Asa Branca" quando tô no passo crítico - a música dura exatos 3 minutos, tempo ideal entre cada mexida!
Elevando o Nível
Para impressionar:
1. Usa açúcar demerara orgânico + coco fresco ralado na hora
2. Molda em forminhas de silicone no formato de mini cocos
3. Finaliza com folhas de ouro comestível (custa barato e choca todo mundo)
4. Serve em caixinhas de madeira com serragem - parece de loja fina!
Fiz assim no aniversário da Daiane e todo mundo achou que tinha comprado em doceria cara!
Confissões de Cozinha
Já:
- Usei coco ralado do mercado que tava meio velho (resultado: gosto de sabão)
- Esqueci no fogo enquanto atendia o telefone (panela para o lixo)
- Tentei fazer em banho-maria pra não queimar (levou 4 horas e virou cola)
Moral da história: cocada exige atenção total. Mas quando dá certo, é pura magia!
E aí, bora fazer essa cocada? Conta nos comentários qual variação você quer tentar ou se já tem alguma dica maluca que funciona aí na sua casa! Se fizer, marca a gente no @sabornamesaoficial pra gente ver seu resultado - prometo repostar os mais criativos!
2º. De forno
autor: Cleo Alves
Está sem fogão? Sem problemas! Experimente fazer essa cocada incrível e super gostosa no forno!
Ela é fácil de fazer, leva poucos ingredientes e o melhor, provavelmente vai agradar os mais diversos paladares já que é docinha na medida certa! A sua textura diferenciada também tem tudo para agradar!
3º. De leite condensado
autor: Menino Prendado
Se o gosto de coco já uma delícia, imagine misturar essa sensação com leite condensado. Veja mais essa deliciosa sobremesa!
Esta receita é uma facilzinha e vão apenas alguns ingredientes pode ter em sua casa, água, coco ralado e leite condensado,
4º. bolo
Imagine existir no mundo um bolo que mais parece uma cocada caseira gigante e ter o gosto de uma cocadinha bem-feitinha.
Ele existe e deve ser feito com ingredientes fáceis de achar no supermercado mais próximo de sua casa.
Basta ter em mãos amido de milho, coco em flocos, leite, leite de coco, margarina, creme de leite e coco (fruta).
5º. Cremosa de colher
Autor: Receitas e Temperos
Já ouviu falar no brigadeiro de colher? É gostoso, né? Mas, e se eu disser que existe a variação de cocada cremosa de colher que tem a mesma forma. Confira agora mesmo e aprenda essa cocada cremosa.
Que delícia só de imaginar, não é verdade! E essa receita é muito facilzinha de cozinhar, basta ter em sua casa estes ingredientes: coco em flocos, leite de coco, manteiga sem sal, leite condensado, crede-me de leite e canela em pau,
6º. Mole
A versão crocante ou macia é muito gostosa, mas imagine ela numa versão mole, aquele tipo que quando coloca na boca, derrete feito creme.
Já imaginou? Agora imagine ter um desses em casa? Basta ter ingredientes como leite, coco, manteiga, açúcar e leite em pó.
7º. Baiana
Tudo que vem da Bahia é coisa boa e se tratando de comida, melhor ainda. A versão baiana é um dos doces mais incrementados como a maior parte das coisas que existe na Bahia.
Para cozinhar esse doce, basta ter em sua casa alguns ingredientes: água e vinagre. Veja o passo a passo completo acima.
8º. De maracujá
A sobremesa tem vários sabores, dentre eles tem o de maracujá que dá um tom de frescor no doce.
Para criar o sabor maracujá, tenha maracujá, água e outros itens indicados no vídeo. Sua família vai amar esse sabor diferente.
9º. De amendoim
Um dos sabores mais especiais, sem dúvida, é o de amendoim que reúne o doce de coco mais aclamado do Brasil com o sabor do amendoim que não tem quem não goste.
Para preparar esse doce na sua casa, tenha amendoim cru, margarina e outros.
10º. De leite
O doce com leite tem um gostinho todo especial e suave, fazendo com que seja impossível comer apenas um.
Tudo o que precisa ter em casa para preparar esse docinho é ter os itens indicados no vídeo e ser feliz.
11º. De leite ninho, leite em pó
Leite “Ninho” é o sabor mais pedido em vários doces daqui do Brasil. A marca suíça em leite em pó, Nestlé, tem um dos produtos mais bem consumidos de nosso país.
E a receita com esse sabor não poderia ser diferente... Tenha produtos como água, leite em pó e limão.
12º. De corte
Autor: Receitas Da Cris
A opção de cocada de corte praticamente a mesma da feita no forno, mas com uma forma bem mais fácil de preparar porque vão poucos elementos. Aprenda já como fazer cocada simples.
Tudo o que precisa ter em sua casa para preparar essa delícia é leite condensado e algumas coisas mais.
Experimente surpreender sua família e amigos com essa deliciosa receita!
13º. Preta
A versão preta também conhecida como “morena” (pois, muita gente ainda pensa que “morena” é a cor escura de uma pele), é uma das receitas mais gostosas e que dá um resultado interessante: uma versão em tom escuro, diferente do padrão claro e com um sabor apaixonante.
Basta ter em sua casa itens como coquinho ralado, açúcar, água e leite condensado.
14º. De panela de pressão
Um dos jeitos mais fáceis de preparar esse doce e manter o sabor incrível da receita original é fazendo na panela de pressão.
Tenha produtos como leite condensado, coco fresco ralado e água. Siga a recomendação do vídeo e torne sua vida mais doce com essa receita!
O que achou das nossas receitas selecionadas? Nós já separamos as nossas preferidas! Com essas gostosuras doces, já consegue fazer sucesso na cozinha com a opção que escolheu. Veja ainda a receita de cuscuz de tapioca com coco, é deliciosa.
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