O tempurá de camarão é ideal para inovar no sabor e no cheiro. Se deseja surpreender com um prato marcante e atrativo, esse é o prato ideal! Com tantas versões deliciosas, ele é incrível!
Então, aprenda já essa excelente Receita de Tempurá de Camarão interessante a qualquer ocasião.
Ah, e depois, é possível conferir outros tipos de preparo desta deliciosa refeição.
Receita de Tempurá de Camarão: saiba como fazer
- 4 camarões rosa grandes
- 1 ovo
- 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
- 300ml de água
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Antes mesmo de iniciar o preparo, coloque o óleo para esquentar em fogo baixo;
- Faça a massa. Quebre o ovo num refratário e bata com uma espátula;
- Depois, adicione 300ml de água no mesmo refratário e bata novamente para misturar;
- Em seguida, polvilhe aos poucos a farinha até que ela afunde para que a massa não fique pesada;
- Adicione uma colher de chá de fermento em pó e misture de forma que ele afunde aos poucos, mexa delicadamente;
- No preparo do camarão, tire a sua cabeça e descasque. Retire a parte debaixo do rabo e as tripas (toda sujeira que tiver dentro dele);
- Para retirar as tripas, faça um corte reto, da cabeça ao rabo, e remova toda parte interna;
- Numa tábua, vire-o de costas para baixo e faça corte na diagonal, um do lado do outro, repita isso por toda extensão do camarão. Depois, dê leves apertões na carne. Faça isso para que as fibras sejam quebradas e na hora da fritura o camarão fique retinho;
- Após a limpeza, lave na água da torneira para tirar o restante das tripas;
- Em seguida, acrescente um pouco de sal em cima;
- Antes de fritá-lo, polvilhe na farinha seca sem polvilhar o rabo;
- Agora, mergulhe na massa, exceto o rabo;
- Com o óleo já quente, adicione cada camarão polvilhado na frigideira até que ele doure;
- Vire o camarão de um lado para o outro com uma espátula para fritar por inteiro, e agora, é só deliciar!
- Para saber se o óleo está na temperatura correta, observe o fundo da panela, se não tiver nenhuma lista (parecendo com linhas) é porque já está quente o suficiente;
- Use os temperos que desejar;
- Você pode incluir os seus legumes prediletos, bem como a carne que preferir para a mistura!
Quanto tempo dura? (e como guardar sem perder a crocância)
O tempurá é aquela receita que fica perfeita na hora, mas se sobrar (difícil, eu sei), dá pra guardar por até 1 dia em potinho hermético na geladeira. Só esquenta no forno ou airfryer por 3 minutinhos pra recuperar a crocância - micro-ondas é traição, vira uma borracha molhada. Já tentei congelar uma vez e... bem, digamos que a Daiane riu da minha cara quando serviu.
Devo comer antes do treino ou depois?
Cada porção tem umas 350-400 calorias, dependendo do tamanho dos camarões e da quantidade de óleo que absorver. Não é exatamente light, mas dá pra equilibrar: serve como refeição principal com uma saladinha fresca. Se for fitness radical, troca parte da farinha por aveia em pó (vou te contar como lá embaixo).
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
- Sem camarão? Usa filé de tilápia em tirinhas ou até cubos de abóbora (fica doce e viciante)
- Alérgico a ovo? Substitui por 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em água
- Farinha acabou? Metade trigo + metade fubá fininho salva (e dá um crunch extra)
3 erros que quase estragaram meu tempurá (e como evitar)
1. Óleo frio: O camarão fica encharcado de óleo. Testa jogando uma gotinha de massa - se borbulhar na hora, tá no ponto.
2. Massa muito grossa: Parece óbvio, mas na pressa já coloquei farinha demais e virou uma cola. O segredo é ir adicionando até ficar como "leite condensado ralo".
3. Não secar o camarão: Água é inimiga da fritura. Depois de lavar, seque bem com papel toalha - eu esqueci uma vez e o óleo começou a espirrar que parecia fogos de artifício.
Truque secreto de restaurante japonês
Joga um cubo de gelo na massa na hora de bater! Parece loucura, mas a diferença de temperatura ajuda a massa ficar mais aerada e crocante. Aprendi isso com um chef que trabalhava no bairro da Liberdade aqui em SP - desde então nunca mais deixei de fazer.
A parte mais chata (e como facilitar)
Tirar as tripas do camarão é meio nojento, né? Se tiver com preguiça, compra os camarões já limpos (só não conta pros puristas). Outra: se não quiser cortar os sulcos na carne, dá pra bater levemente com o lado liso da faca - o efeito é parecido e economiza tempo.
O que servir junto? (além do óbvio molho shoyu)
- Molho tártaro caseiro: Iogurte natural + pepino ralado + endro fresco
- Pimenta dedo-de-moça: Fatiada bem fininha e misturada com limão
- Chá verde gelado: Corta a gordura e refresca - a Daiane sempre pede assim
Modo chef Michelin (com 1 ingrediente só)
Rala um pouco de casca de laranja-pera na massa. Sério, parece coisa de maluco mas dá um toque cítrico que deixa qualquer japonês profissional com inveja. Usei essa tática quando improvisei um jantar pra sogra e ela até pediu a receita (vitória secreta).
Quer surpreender? Faz assim...
Em vez de fritar, espalha os camarões emassados numa assadeira e joga no forno bem quente (240°C) por 10 minutos. Fica menos crocante? Fica. Mas é ótimo pra quem não quer óleo e quase não suja louça. Outra ideia: mistura gergelim preto na massa pra ficar pintadinho.
Fazendo tempurá no modo "conta de luz alta"
Camarão grande tá caro, eu sei. Usa os médios ou até aqueles miúdos (só não conta que são miúdos, chama de "tempurá estilo barraquinha de praia"). Outra: reutiliza o óleo! Depois de frio, coa num pano de prato limpo e guarda na geladeira por até 3 usos - só não vale misturar com óleo de outros fritos.
Sem glúten, low carb e afins
- Glúten-free: Troca a farinha por mistura de arroz + polvilho doce (2:1)
- Low carb: Usa farinha de amêndoa + ovo extra (mas aviso: não fica tão crocante)
- Vegano: Banana-da-terra em rodelas finas no lugar do camarão + leite de aveia na massa
Se TUDO der errado...
A massa virou cola? Joga um pouco de água com gás e mistura rápido. O camarão encolheu igual minha esperança? Corta em pedacinhos e faz bolinhas de tempurá. Queimou por fora e cru por dentro? Mete no micro-ondas por 30 segundos e finge que era o plano original. Já passei por todas essas fases, pode confiar.
Sabia que tempurá não é japonês?
Pois é, a técnica veio de missionários portugueses no século XVI! Os japoneses adaptaram e aperfeiçoaram, claro. A palavra vem do latim "tempora" (períodos de abstinência de carne). Ironia: hoje é quase um símbolo da culinária japonesa. Aprendi isso num documentário enquanto comia... adivinha? Tempurá de camarão.
2 coisas que ninguém te conta sobre tempurá
1. O formato do corte no camarão não é só estético - ajuda o calor chegar rápido no centro e cozinha por igual.
2. Na hora de mergulhar na massa, segurar pelo rabo e balançar levemente faz o excesso escorrer e evita aquelas "barbas" de massa que queimam no óleo.
Harmonização além do óbvio
Experimenta com uma cerveja wheat beer (aquelas de trigo) - o toque cítrico combina demais. Se for drinks, um caipirinha de yuzu (se achar essa fruta milagrosa) ou até mesmo um saquê geladinho. Já comi com vinho branco seco também e, surpreendentemente, funciona.
Perguntas que me fazem toda vez
"Posso fazer com farinha de rosca?" Pode, mas vira outra receita (katsu) - perde aquela camada fininha típica.
"Congela?" Até dá, mas descongelado fica meh... melhor fazer na hora.
"Por que meu tempurá fica oleoso?" Óleo não quente o suficiente ou camarão molhado - os dois grandes vilões.
O que ouvir enquanto frita?
Algo animado mas que não distraia demais - fritura requer atenção. Minha escolha: "Aquarela" do Toquinho (sim, combina estranhamente bem) ou qualquer playlist de city pop japonês. A Daiane prefere funk antigo, mas aí cada um com sua loucura...
Confissões de quem já errou muito
Uma vez coloquei fermento demais e o tempurá ficou inchado igual balão. Outra vez esqueci o sal e tive que improvisar um molho super salgado pra compensar. Já aconteceu de o óleo pegar fogo (calma, só um pouquinho) e eu jogar farinha em cima... NÃO FAÇAM ISSO, água também não - só tampe a panela e desligue o fogo. Enfim, todo mundo começa como desastre ambulante.
Por que o tempurá é tão viciante?
A ciência explica: a crocância ativa nosso cérebro primitivo (alerta: comida fresca!) e a combinação de umami do camarão + doce da massa + gordura cria uma explosão de sabores. Tem até estudo sobre isso na Universidade de Tóquio. Basicamente, é impossível comer só um.
2º. Com legumes
Autor: Chef Helena Jang
Refinado, crocante, simples e saboroso o tempurá impressiona, ainda mais se acompanhado de legumes saudáveis e deliciosos! Vale experimentar se não acredita, pois, a junção aqui tem tudo para ser a mais perfeita que você já viu, já que possui apenas ingredientes surpreendentes.
Isso prova que esse prato pode ser ainda mais interessante do que você imagina, até por que, já experimentou algo que reúne tantas qualidades em um só?
3º. Na cerveja
Autor: Olá Pessoal
Alguém já te disse que a cerveja é mil utilidades? Segue aqui que você vai entender! Sabia que o tempura pode ser, inclusive, preparado com esta maravilha? Se todo mundo ama uma cervejinha, quem é que vai recusar esse prato delicioso? Nem tem chances para erros!
Afinal, os cervejeiros também podem ser felizes na cozinha, afinal, a cerveja é harmônica e ideal a refeições diferentes e atrativas.
4º. Frita
O camarão frito é o queridinho dos amantes de frutos do mar, e não dá para descrever aqui os motivos, né? Mas é fácil impor qualidades quando se trata de um prato tão maravilhoso como esse, que mesmo fritinho é leve, saboroso e de simples preparação. É um sinal de que ele só tem qualidades, né?
Um cardápio como esse não pode ser deixado de lado! Afinal, se quer elegância, sabor, cheiro e eficiência, só está delícia é capaz de proporcionar. Vamos variar no cardápio?
5º. Low Carb
E têm opções low carb para os amantes de refeições saudáveis! Quando se sabe que a refeição, além de gostosa, é também saudável tudo muda, né? É um sinal de que o prato é ainda é mais eficiente do que se imagina! E é por isso que não dá para perder!
Essa é o tipo de receita que todos podem experimentar à vontade, afinal, é para isso que as receitas low carb foram inventadas! Aproveite e aprecie com boas companhias.
6º. Muito crocante
Todos devem concordar que a farinha de trigo faz toda a diferença em alguns pratos, né? E nesse aqui, ela é a responsável por garantir aquela crocância indescritível! Se estava buscando o segredo que deixa o tempurá mais crocante, está aqui a resposta, mas existem mais condimentos.
E o melhor de tudo, é que o ingrediente principal é acessível e prático. Você nem vai ter muita dor de cabeça quando for produzir essa maravilha! E o cheiro então? Ele é tão incrível quanto o sabor.
7º. Sem glúten
E os intolerantes e alérgicos ao glúten agradecem por receitas como essa. Aqui você verá que é muito fácil e prático inovar na culinária sem utilizar alguns ingredientes que são prejudiciais à saúde, e nesse caso, todos os alimentos desse prato vão te fazer muito bem, tanto emocionalmente quanto no paladar.
O prato que inova, que surpreende e que é capaz de deixar qualquer um feliz! Com ele, todos se impressionam, até mesmo quem não necessita de tantas restrições.
8º. Caseiro
O mais interessante das comidas caseiras é que você pode acrescentar a quantidade de ingredientes que desejar, né? O tempurá é um prato que permite diferentes variações, de forma que é possível produzi-lo com legumes, frango, carne, e o que mais achar interessante.
Tão prática, simples e deliciosa, esse prato é uma ótima opção a qualquer tipo de refeição, inclusive, vai deixar qualquer um fascinado pelo sabor e cheiro surpreendente.
E essas foram as possibilidades brilhantes de dar o seu melhor na cozinha! Aproveite para apresentar seus grandes dotes culinários com a receita de Receita de Tempurá de Camarão.
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