A defumação de alimentos é uma prática utilizada desde o início dos tempos para conservar carnes e outros alimentos. Que ao serem adicionados em receitas, dão um toque especial ao resultado.
Por isso, é hora de aprender a fazer essa receita com linguiça defumada. Venha aprender a fazer essa deliciosa linguiça e conhecer algumas excelentes variações.
Receitas de Linguiça Defumada Incrível: Saiba Como Fazer
- 100g de gordura suína
- 900g de pernil suíno
- 3,5g de pimenta calabresa
- 2,5g de sal de cura 1
- 3,5g de açúcar
- 2,5g de páprica defumada
- 65 ml de água gelada
- 20g de sal
- 3,5g de erva doce
- 2,5 g de pimenta do reino moída
- tripa suína
Modo de preparo
- em uma tigela adicione os temperos secos e os misture bem para que depois sejam absorvidos igualmente pelas carnes;
- feito isso, leve a carne do pernil para um processador e utilizando o disco 6 a moa por 1 minuto;
- reserve a carne e agora faça esse mesmo processo com a gordura suína;
- feito isso, adicione em uma tigela grande a carne do pernil moída, a gordura moída e os temperos, misturando tudo com as mãos, em seguida adicione a água gelada e misture tudo novamente por 5 minutos;
- feito isso, coloque a mistura em um recipiente com tampa e deixe na geladeira por 12h;
- enquanto isso, hidrate a tripa durante 5h, trocando a água a cada 1h;
- passadas as 12h, coloque a tripa na ponta de um enchedor de linguiça e insira dentro dele a carne e vá apertando até encher toda a tripa;
- ao finalizar o processo, amarre as duas pontas da tripe e é hora de defuma-la;
- a defumação pode ser feita dentro da churrasqueira e para isso será preciso tampar a saída da fumaça pela parte superior e frontal, você fará um fogo baixo na churrasqueira já que a prioridade é produzir fumaça. Pendure sua linguiça dentro da churrasqueira e vá controlando o fogo para que fique sempre baixo e produzindo fumaça durante 6h, sendo necessário checar a linguiça e o fogo a cada 2h;
- Passado esse tempo, a linguiça estará pronta para o consumo.
- para ser mais fácil de processar a carne, a divida em duas partes;
- na falta de um enchedor de linguiça, você pode utilizar um funil grande;
- pode-se acrescentar cheiro verde picado.
2º. De frango
autor: Andrei Nigrin
Essa opção é para você que não costuma comer a carne suína ou então que está à procura de uma opção mais saudável para o dia a dia.
Dessa forma, substitui-se durante o preparo da linguiça a carne suína pela mesma quantidade de frango e tem-se uma receita deliciosa.
3º. Apimentada
autor: Beto locatelli
Comidas apimentadas são ótimas e no churrasco dão um toque diferente, acrescentando mais calor ao momento.
Nessa opção a pimenta adicionada pode ser a pimenta biquinho, caso deseje um sabor leve ou a dedo de moça se desejar mais picância.
4º. Calabresa acebolada
autor: Receita plena
Se a procura é por um aperitivo ou acompanhamento rápido e prático, então esta receita com linguiça defumada vai te agradar muito.
Com sua linguiça preferida, muita cebola e um fio de óleo, será possível cozinhar uma ótima opção para rechear sanduíches ou comer como tira gosto acompanhado de uma cerveja.
5º. De frango - copacol
autor: Copacol alimentos
A copacol traz para você essa opção deliciosa e prática para ser cozinhada a qualquer momento, conquistando elogios de quem provar tanto essa quanto a linguiça calabresa defumada.
Então não perca tempo e teste logo essa dica que vai te trazer praticidade na hora de cozinhar para a família e amigos!
6º. Com batata no forno
autor: receitinhas com amor!
Se a procura é por uma receita com linguiça defumada que sirva de prato principal no seu almoço ou jantar, então é hora de conhecer essa dica que vai conquistar a família toda por ser deliciosa.
Além de ser super prática, combinando com um arroz bem soltinho. Ela será preparada totalmente no forno o que lhe garantirá um tempinho a mais ao lado da família.
7º. Com molho de tomate
autor: Truques de casa e cozinha
Não poderia faltar uma receita com linguiça defumada ao molho com cheiro verde para fazer cachorros-quentes no lanche da tarde ou para ser o molho de uma deliciosa macarronada caseira para o dia a dia.
E assim, você terá essa dica super prática para ser usada principalmente naqueles dias mais corridos que necessitamos de algo rápido.
8º. Do tipo portuguesa
autor: Shirley Marques
Esta linguiça é feita com a paleta suína desossada e bacon, além de utilizar diversos temperos como o cheiro verde que deixará o resultado perfeito e agradará a todos.
Além disso, essa receita é ótima para quem já prepara a linguiça e quer saber como prepará-la em grandes quantidades.
9º. Na airfryer
autor: Carolblue
Está procurando por praticidade e saúde, com pouca gordura na cozinha e o mínimo possível de louça na pia para lavar depois?
Então é momento de preparar essa deliciosa receita com linguiça defumada na fritadeira elétrica sem óleo, para garantir a sua família saúde e sabor.
10º. Com carne bovina
autor: Casa di Puci na estrada
Esta dica é para você substituir ou até mesmo só acrescentar outra carne ao fazer a linguiça, deixando seu sabor ainda melhor.
Além de ser uma ótima forma de fazer um alimento mais magro e saudável, é possível também contar com a ajuda da família e tornar esse momento meorável.
11º. Na panela de pressão
autor: Chef João Paulo
Essa receita com linguiça defumada é também para evitar de engordurar sua cozinha com frituras, pois será preparada na panela de pressão para ser também uma forma rápida de ser feita e agradar a todos.
Assim, em pouco minutos já será possível servi-la pra família toda e saborear uma refeição completa feita de forma simples.
12º. No feijão
autor: Chef Vicent Pellegrini
Se o desejo é incluir sabor no feijão, então corte algumas linguiças defumadas em rodelas, as frite com cebola e alho até dourar tudo.
E por fim, misture com o feijão deixando cozinhar um pouco mais de forma que o feijão adquira esse seu delicioso sabor.
13º. No micro-ondas
autor: Culinária da Lu
Para essa receita com linguiça defumada super prática você precisará de um refratário com tampa que possa ser levado no micro-ondas.
Nesse refratário, serão adicionados todos os ingredientes e levados ao micro-ondas por 6 minutos, parando às vezes para mexer a calabresa e evitar de queimar.
Cada receita com linguiça defumada certamente deixará qualquer um com água na boca, por isso é hora de pôr as mãos na massa e cozinhar!