Pasta Americana para tornar seus bolos incríveis

• Caso queira sua pasta americana colorida, para cores claras adicione corante comestível em gel da cor de preferência no meio da pasta e dobre diversas vezes para que a cor se espalhe. Adicione mais corante até chegar na cor desejada. Deixe um pouco de pasta branca separada, caso a cor fique muito escura dá para consertar. Para cores escura, coloque o corante na mistura da gelatina, antes de colocar o açúcar.
• As pastas coloridas podem desbotar um pouco quando secarem. Tenha isso em mente e faça um teste antes para decorar ou para cobrir.
• Use luvas ao tingir a massa.
• Talvez seja necessário realizar misturas afim de alcançar o tom certo da cor desejada. Veja uma tabela para as cores mais utilizadas.
• O peso da past americana pode deformar o bolo. Os bolos mais recomendados são aqueles feitos de massa de pão de ló ou genoise.
• O bolo deve ter no mínimo 8 cm de altura, use uma forma alta para fazer a montagem.
• Para a massa assentar bem, certifique-se de que o bolo está liso e sem imperfeições antes de cobri-lo com a pasta americana.
• Alise primeiro a parte posterior, depois faça os cantos cortando as sobras com um cortador de pizza ou uma faquinha.
• Não coloque seu bolo pronto na geladeira, a umidade irá danificar.
• Ela não deve ser usada em bolos que vão chantilly, creme de leite ou outras substâncias muito moles.
• Ela seca em menos de 30 minutos, por isso não enrole na preparação da receita.
• Se for usar em cupcakes, cole usando doce de leite, geleia, buttercream ou ganache.
• Caso você ainda não tenha experiência, pratique antes numa superfície de isopor. Passe uma camada de gordura vegetal nele e faça o teste.
• É mais fácil modelar e tirar as imperfeições enquanto ela está na bancada ou na superfície.
• O produto de nome “Karo” tem uma textura e densidade diferente, não é recomendável usá-lo.
• Antes de preparar a cobertura no bolo, passe nele uma camada fina de glacê real. Ele fará o papel de cola, deixando um acabamento final melhor.

A pasta americana pode ser armazenada da seguinte forma: modele as sobras de um jeito que fiquem com um formato arredondado e passe plástico filme em volta. Coloque dentro de um saquinho de congelamento e armazene em um pote de plástico com tampa. Leve ao congelador.

Quando for reutilizar, você vai perceber que ela estará dura. Coloque a mesma no micro-ondas de 3 a 6 segundos com uma colher da margarina usada na receita, ou até mesmo uma colher da gordura hidrogenada que foi usada. Sove (amasse) diversas vezes, até voltar a ter a textura original.
Se armazenado corretamente, pode durar até 4 meses no freezer.

30 dias, dentro de um saquinho sem ar, num pote e em locais secos e frescos.

4 meses no congelador.

O menor sinal de umidade pode fazê-la ficar com aspecto de suada: cheia de gotículas de água.
Caso vá preparar a receita em dias chuvosos, quando for abrir uma massa coloque mais amido na superfície e, se necessário, polvilhe em cima dela também. Se tiver ar condicionado, deixe-o ligado o dia inteiro, ele irá tirar a umidade do ar. Aquecedores também ajudam a secar o ambiente.