Típico da culinária brasileira, a paçoca é de origem indígena e é feita à base de farinha de mandioca e do amendoim.
Escolhemos aqui, nossa receita de bolo de paçoca favorita. É fácil de preparar e o sabor único e inconfundível da paçoca deixa tudo ainda mais especial.
Depois dessa receita, separamos mais 14 combinações diferentes para você se deliciar em casa. Chame os amigos e a família e bom apetite!
Receita de bolo de paçoca de aniversário simples e fofinho: saiba como fazer
- 3 ovos
- 220g de açúcar
- 120 ml de óleo
- 1 xícara e ½ de farinha de trigo
- 120 ml de leite
- 4 paçocas
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher de sopa de fermento
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 250 ml de leite integral
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- Pitada de sal
- 4 paçocas
Modo de preparo
Do recheio- Na panela coloque o leite frio e acrescente o amido de milho, dissolvendo-o por completo.
- Acrescente o leite condensado, o creme de leite, as paçocas esfareladas e uma pitada de sal.
- Leve para o fogo de médio para baixo mexendo sem parar.
- Quando engrossar deixe até que atinja o ponto específico do vídeo.
- Transfira para outro recipiente e cubra com o plástico filme.
- Leve à geladeira por 2 horas.
- Em um bowl coloque os ovos e o açúcar. Mexa bem.
- Despeje óleo aos poucos e continue batendo.
- Acrescente leite e misture bem.
- Peneire a farinha e misture bem do centro para as laterais até que a massa fique bem lisa.
- Acrescente as paçocas enfarinhadas, a canela em pó e o fermento.
- Misture até ficar homogênea.
- Asse a massa em forno pré aquecido a 180º por 30 minutos.
- Retire e separe-a em dois pedaços.
- Monte o bolo: Coloque a primeira camada de massa e umedeça com calda de água com açúcar,
- Acrescente o recheio e espalhe bem por toda a massa.
- Coloque a segunda camada da massa e, com o recheio, faça gotinhas ao redor de todo o Bolo ou decore como desejar.
- Está pronto para servir.
A receita, embora com muitos detalhes não é trabalhosa, fica incrível e vai ser um sucesso na sua festa de aniversário.
Quanto custa em calorias esse pecado?
Uma fatia generosa desse bolo de paçoca gira em torno de 320-350 kcal (mas quem tá contando, né?). A maior parte vem do leite condensado e das paçocas - então se quiser reduzir, dá pra fazer uns ajustes que eu conto mais pra frente. Mas sério, num aniversário a gente merece esse carinho!
Quanto tempo dura? Dica bônus de armazenamento
Na geladeira: 3 dias tranquilos (se resistir tanto tempo). Dica de ouro: cobre com papel alumínio pra não pegar cheiro. Pode congelar o recheio separado por 1 mês - a massa eu não recomendo, perde a fofura. Uma vez a Daiane esqueceu um pedaço fora da geladeira a noite toda... Milagre não ter virado café da manhã das formigas!
Tá sem ingrediente? Se vira com essas trocas
• Paçoca: 4 colheres de sopa de amendoim torrado moído + 2 colheres de açúcar mascavo (fica diferente, mas salva)
• Leite integral: pode ser desnatado, mas o recheio fica menos cremoso
• Creme de leite caixinha: iogurte natural sem sabor (mas aí reduz um pouco o açúcar)
• Farinha de trigo: metade farinha de arroz + metade polvilho doce pra versão sem glúten
Os 3 pecados capitais do bolo de paçoca
1. Recheio grudento: Se não esperar esfriar na geladeira as 2h, vira lava quente na hora de montar
2. Massa densa: Paçoca enfarinhada é sagrado! Se jogar direto, afunda tudo
3. Bolo seco: Esse truque da calda de água com açúcar parece besteira, mas é o segredo da umidade
Hack que até minha avó aprovaria
• Paçoca fácil de esfarelar: 10 segundos no micro-ondas antes de abrir o pacote
• Fermento infalível: Mistura com 1 colher de açúcar antes de jogar na massa - ativa que é uma beleza
• Corta-bolo perfeito: Usa linha dental (não mentolada, pelo amor!) pra dividir as camadas
Versões pra todo mundo comer
Low carb: Troca o açúcar por eritritol, farinha por amêndoas moídas e leite condensado por versão caseira com leite em pó zero lactose
Vegano: Ovos por banana amassada, leite por vegetal e creme de leite por aquafaba batida
Proteico: Acrescenta 2 colheres de whey sabor baunilha na massa - fica top!
O momento crítico: ponto do recheio
Aqui que muita gente erra! Tem que mexer sem parar em fogo baixo até ficar tipo pudim mole. Dica: passa a colher no fundo - se deixar risco por 2 segundos, tá no ponto. Uma vez eu distraí vendo vídeo no celular... Virou cimento! Tive que fazer tudo de novo e ouvir bronca da Daiane.
Quer surpreender? Faz assim
• Bolo de potinho: Monta em copinhos transparentes camadas de massa triturada + recheio + granulado
• Versão sorvete: Congela o recheio entre duas camadas de massa esfarelada - fica tipo sundae
• Petit gateau: Assa em forminhas pequenas e recheia com ganache de paçoca quente
O que serve junto? Dicas matadoras
• Bebida: Café expresso forte corta a doçura. Ou vai de milk-shake de paçoca pra loucura total!
• Molho extra: Calda de chocolate meio amargo com pitada de sal rosa
• Contraste: Frutas ácidas como morango ou framboesa equilibram bem
Sobrou? Transforma!
• Migalhas viram base para trufas (mistura com cream cheese e bola)
• Recheio extra vira crepe recheado no café da manhã (sim, eu sou desse time)
• Cascas de ovo lavadas e moídas viram adubo pra suas plantinhas
Modo chef Michelin
• Finaliza com folhas de ouro comestível e pó de paçoca peneirado fininho
• Usa paçoca artesanal de amendoim japonês (crosta crocante demais!)
• Faz um caramelo salgado pra regar por cima - contrasta divinamente
TUDO deu errado? Salvação!
• Massa crua no meio? Corta em cubos e faz pudim de pão
• Recheio virou pedra? Bate no liquidificador com um pouco de leite quente
• Bolo desmontou? Transforma em taça da felicidade - camadas num copo alto e chama de "sobremesa desconstruída"
De onde veio essa ideia?
Paçoca é raiz das festas juninas, mas alguém (gênio anônimo!) teve a sacada de juntar com bolo de aniversário. Na verdade, a primeira receita surgiu nos anos 90 em São Paulo, quando um confeiteiro misturou os doces preferidos da filha. Hoje é hit em todo Brasil!
2 fatos que ninguém te conta
1. A canela não é só sabor - ela ajuda a disfarçar o possível gosto de ovo na massa
2. O sal no recheio não é erro! Realça o doce das paçocas (truque de confeiteiro)
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta servir com:
• Creme de avelã caseiro (nuttella é bom, mas caseiro é outro nível)
• Geleia de pimenta - sério, o contraste picante-doce é viciante
• Café com notas de chocolate - pede um espresso single origin da Bahia
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Só o recheio, por até 1 mês
Sem açúcar fica bom? Fica diferente, mas dá pra usar tâmaras no lugar
Posso dobrar a receita? Pode, mas não triplica - o fermento não funciona bem
Qual paçoca usar? A tradicional funciona melhor que as gourmet
Já errei pra caramba, aprendi assim:
• Uma vez usei paçoca diet e o recheio não engrossou - teve que acrescentar mais amido
• Esqueci a canela e o bolo ficou com gosto "de falta de algo"
• Na pressa, não peneirei a farinha - resultado: bolinhos duros que pareciam tijolos
E aí, bora fazer?
Essa receita é daquelas que todo mundo pede bis. Já fez alguma versão diferente? Conta aqui nos comentários como ficou ou tira foto e marca @sabornamesaoficial pra gente ver seu talento! E se tiver dúvida, é só perguntar - já errei tanto que hoje sei consertar quase todo desastre culinário haha!
2º. De Pote
autor: Doces Receitas Da Gaby
O bolo de pote é uma ótima opção de porções individuais para uma sobremesa em casa ou até mesmo para vender.
Esta receita vai te ensinar como fazer vários bolos de pote maravilhosos.
O resultado é um bolo muito gostoso. Com certeza você vai amar e conseguir uma renda extra.
3º. Vulcão
autor: Faça você mesmo by Elenice Castro
Este bolo vulcão é perfeito para quem ama muita cobertura, além de ser super saboroso.
A paçoquinha vai na massa e na cobertura que é extremamente cremosa. É necessário assar o bolo em uma assadeira com furo central para preencher com o creme.
Não tem como dar errado e você vai se apaixonar por essa receita.
4º. de Liquidificador
Este passo a passo é a prova de que fazer um bolo gostoso não precisa ser complicado.
No preparo, você vai utilizar apenas o liquidificador e poucos ingredientes.
Para melhorar e finalizar com chave de ouro, faça uma calda cremosa e cubra o bolinho.
5º. Recheado e com Chantilly
Se você quer um bolo de paçoca recheado com uma decoração mais sofisticada, acompanhe essa receita.
A massa é um pão de ló e o recheio é um mousse aerado e cremoso.
São duas camadas de recheio, coberto e decorado com chantilly. Para finalizar coloque uma calda, cerejas e paçocas no topo.
6º. Com Chocolate
Quem ama doces vai se apaixonar por esse bolo de combinação perfeita com chocolate.
A massa de chocolate é bem fofinha, e leva um brigadeiro de amendoim como recheio.
A cobertura e decoração ficam por sua conta. Adicione elementos da sua preferência.
7º. Com Doce de Leite
Que a paçoca combina com quase tudo a gente já sabia. Mas, essa versão com doce de leite vai te surpreender.
Ele é um bolo de paçoca fofinho do estilo “naked” com uma cobertura de doce de leite. Mas, se preferir, pode cobrir e decorar as laterais.
Vale muito a pena fazer em casa. Com certeza vai fazer sucesso.
8º. Fit com Farinha de Amendoim
Seguir uma dieta mais saudável e restritiva não te impede de comer um bolo muito saboroso.
Este bolo vai te salvar nos momentos de vontade daquele docinho na sobremesa.
A dica é: utilize a paçoquinha diet ao invés da tradicional e a farinha de amendoim para substituir a de trigo.
9º. Gelado
O bolo gelado é muito comum no sabor coco. Essa receita traz uma nova forma de comer essa delícia.
Utilize amendoim triturado na massa para deixar mais crocante e as paçocas esfareladas por cima.
Embrulhe no papel alumínio e leve para gelar. Depois é só aproveitar.
10º. Caseiro
Seguindo esse preparo você vai conseguir fazer um delicioso bolinho com gostinho de casa.
É possível bater todos os ingredientes no liquidificador para facilitar ainda mais o processo.
A cobertura fica a gosto, podendo inclusive não colocar.
11º. Vegano
Mesmo quem não consome alimentos de origem animal pode se deliciar com um bolo de paçoca simples.
Essa receita adaptada não deixa de ser simples e saborosa. A maioria das paçocas são veganas, mas certifique-se antes para ter certeza.
A dica para fazer a cobertura é utilizar água como substituta do leite condensado.
12º. Junino com Brigadeiro
Brigadeiro e paçoca são dois dos doces mais amados pelos brasileiros. E sabemos que juntos eles formam uma ótima dupla.
Este bolinho com cobertura de brigadeiro tradicional é muito saboroso e vai te surpreender.
Perfeito para festa junina, mas também pode ser feito para o lanche ou lanche da tarde com chocolate quente.
13º. Piscina
Um modelo parecido com o bolo vulcão, especial para os amantes de muita cobertura e cremosidade.
A dica é colocar uma colher de amido de milho na massa para deixar o bolo mais fofinho.
É necessário ter a forma do tipo “ballerine” para encher a parte de cima do bolo com o creme de paçoquinha.
14º. Com Pasta de Amendoim
Muito amendoim e muito sabor. Esse bolo com pasta de amendoim, além de gostoso, é saudável.
É feito com um creme maravilhoso que pode ser usado em diversas outras sobremesas, vale a pena experimentar.
15º. Com Pé de Moleque
Mais um bolo junino muito tradicional. Ele une dois doces típicos feitos com amendoim.
A doçura e a textura combinam muito bem. A dica é colocar pequenos pedaços de pé de moleque na massa para ficar crocante.
Você não vai se arrepender depois que sentir o sabor marcante.
Essa sobremesa é diferente e tem um sabor único. É, inclusive, uma ótima opção de renda extra. Você pode brincar com as combinações de recheio e até misturar os preparos. Vamos lá?
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