Esse pirulito de cristal é tendência nas festas infantis.
É feito com açúcar ou isomalte e é possível customizá-lo de diversas maneiras. O resultado é incrível!
Use para trazer criatividade para sua festinha ou para vender e lucrar muito. É muito fácil de fazer com esse passo a passo.
Receita de Pirulito de Cristal: Saiba Como Fazer
Ingredientes
Modo de preparo
Receita de açúcar
- Leve todos os ingredientes a uma panela, com o fogo desligado.
- Mexa usando uma colher de metal, tome cuidado para não sujar a lateral da panela;
- Leve ao fogo entre médio e alto, a calda deve ser feita em ponto de bala dura;
- Assim que o fogo estiver acesso, não mexa mais. Deixa ferver sozinha;
- É necessário atingir a temperatura de 125ºc afim de ficar no ponto certo de bala dura;
- Quando chegar à temperatura desejada, desligue imediatamente o fogo;
- Despeje o conteúdo imediatamente em um recipiente de vidro que sustente o calor. Caso não tenha, coloque a panela numa bacia com água fria afim de cessar o cozimento da calda;
- Quando a calda ficar lisinha, sem bolhas, despeje na forma que será usada no preparo dos pirulitos;
- Você pode decorar da forma que desejar: usando confeitos, glitter, papel de arroz, renda de açúcar etc. Tudo que aceite altas temperaturas e que seja comestível;
- Após colocar a decoração, jogue mais calda por cima e use um palito de madeira para afundá-la na forma, afim de deixa-la no meio do pirulito de cristal;
- Coloque os palitos e espere até esfriar.
isomalte
- Derreta o isomalte no micro-ondas em um recipiente de vidro que suporte calor ou numa panela. Ele deve atingir a temperatura de 170ºc;
- Quando atingir a temperatura desejada, ele estará transparente;
- Deixe perder as bolhas antes de trabalhar com ele;
- Siga os mesmos passos descritos acima para moldar e confeitar.
Hora de preparar e servir
- Após endurecer (cerca de 25 minutos), desenforme com cuidado;
- Caso deseje embalar, use celofane e fita de cetim. Fica muito bonito.
Dicas:
- O isomalte tem a vantagem de não provocar cáries, poder ser consumido por diabéticos (em pequenas quantidades, claro) e possuir metade das calorias do feito com açúcar;
- Alguns profissionais preferem usar açúcar porque o isomalte, quanto consumido acima de 40 g, pode causar desconforto intestinal;
- A forma de acetato tem um ótimo custo-benefício e sustenta bem o calor do preparo dessa receita;
- A forma de silicone também pode ser usada, mas só é possível fazer um por vez;
- Se precisar improvisar, pode fazer uma espécie de caminha com amido de milho no formato desejado com um objeto igual, usar cortador de biscoito numa superfície que aguente o calor ou pingando num tapete de silicone e ajeitando usando as mãos (deixe esfriar um pouco antes);
- Use um termômetro de alimentos. Assim será mais fácil garantir o sucesso da receita;
- Caso não tenha o termômetro, faça o teste usando um potinho com água gelada. Passado cerca de 5 minutos, quando a calda começar a borbulhar, tire um pouco dela usando uma colher de café e despeje no pote com água. Quando você fizer isso e a calda fizer um barulho, como se estivesse quebrando, significa que está na temperatura adequada. Pegue com as mãos e veja se está bem durinha;
- Além de servi-lo transparente, pode ser servido com um tom colorido. Use corante e essência depois que a temperatura mencionada for atingida;
- Se a calda estiver muito dura na hora de confeitar, coloque no micro-ondas por aproximadamente 15 minutos.
- Se a receita de pirulito de cristal formar bolhas enquanto seca, use um maçarico afim de desfazê-las;
- Caso use a forma de silicone, você perceberá que o resultado final fica sem brilho, opaco. Para resolver esse problema, use um maçarico, assim ele voltará a ficar brilhante. Tenha cuidado com o palito de plástico;
- Se usar cortador, evite empurrar quando for tirá-lo, abra ou tente alargar as bordas do cortador;
- A calda de açúcar fica levemente amarelada. É também um processo mais trabalhoso;
- Caso use a forma de acetado, é recomendado fazer de açúcar, pois o tamanho passa a recomendação máxima de isomalte confortável para consumo;
- Pode ser usado na decoração de bolos. Use a criatividade;
- Pode ser vendido por um preço que varia entre R$ 4,00 a R$ 10,00 a unidade, dependendo do material utilizado, da decoração e da região em que será vendido.
Posso armazenar?
Para armazenar, mantenha-os embalados no saquinho. Pode ser deixado fora da geladeira, em ambiente fresco, ou dentro dela.
Qual a validade?
A validade fora da geladeira é de 7 dias e, sob refrigeração, 20 dias.
Por que meu pirulito de cristal ficou amarelado?
É muito comum que os primeiros preparos dessa receita tenham resultado amarelado, pois é necessário que a calda atinja a temperatura correta e o processo de cozimento seja cessado imediatamente neste momento. Caso passe alguns segundos do tempo ideal, ela irá queimar e ficar cada vez mais amarelada.
Para que isso não aconteça, providencia um termômetro de cozinha.
Concluindo
Essa receita virou uma verdadeira febre entre as crianças. Alguns adultos também optam por oferecer os pirulitos em suas festas, pois é possível colocar imagens, desenhos e frases de acordo com a vontade, o gosto e a ocasião em que serão servidos.
Além de fazer para consumo, vender é um ótimo negócio e tem crescido cada vez mais.
Para quem desconhece, isomalte é um adoçante feito a partir da sacarose e é branco, cristalino e inodor. Pode incomodar o intestino se consumido em excesso, por isso muitos profissionais evitam usar, reduzindo assim mal estar de seus clientes e reclamações posteriores.
Agora que você já sabe tudo para fazer pirulito e tem as melhores dicas, é hora de colocar a mão na massa!
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