A receita de panqueca é coringa que pode ser recheado com qualquer coisa. Você pode usar sua criatividade de variar os sabores que desejar.
Mas antes de provar variados recheios, precisamos saber preparar a receita tradicional, correto? Pensando nisso, trouxemos em detalhes o preparo detalhado de dar água na boca! Utilize-a para variar nos diversos recheios que separamos com muito cuidado para você!
Fique agora com o passo a passo e confira na sequência diversas outras ideias:
Receita de Panqueca Simples: Saiba Como Fazer
- 2 ovos
- 500 ml de leite integral
- 1 colher de chá de sal
- 2 xícaras de farinha de trigo tradicional sem fermento
- 4 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 500 gramas de carne moída
- 1/2 colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino
- 1/4 e pimentão picado
- 10 unidades de azeitonas picadas
- 1 tomate picado
- 100 ml de molho de tomate
- 1 xícara de chá de água
- Cheiro verde a gosto
Modo de preparo
Recheio de carne moída:- Em uma frigideira em fogo médio, coloque óleo e refogue a cebola por 2 minutos até murchar.
- Adicione os dentes de alho e deixe soltar o sabor por 1 minuto.
- Coloque agora a carne moída e deixe fritar. Deixa fritar sem nenhum tempero por enquanto, esse é o segredo para ficar no ponto.
- Quando ficar na cor marrom, começamos a temperar. Coloque o sal, a páprica defumada, coentro em pó, pimenta moída, pimentão picado, as azeitonas, tomate com semente e molho de tomate.
- Lembrando que os temperos são a gosto e podem ser substituídos facilmente.
- Adicione a água e deixe a carne moída cozinhar de 10 a 15 minutos até secar por completo.
- Por fim, coloque cheiro verde e reserve.
- Em uma panela em fogo médio, coloque a margarina e deixe derreter.
- Quando derreter, adicione a farinha de trigo e mexa bem.
- Vá colocando o leite enquanto mistura, dessa forma não empelota e ficará bem lisinha a mistura.
- Tempere com sal, pimenta preta e noz moscada a gosto. Mexa até o creme encorpar.
- No liquidificador, coloque os ovos e o leite. Tempere com sal.
- Adicione também a farinha tradicional sem fermento e o óleo. Bata até ficar tudo homogêneo.
- Enquanto isso, unte com manteiga a frigideira ligada em fogo médio.
- Depois que misturar a panqueca, com o auxílio de uma concha, coloque a mistura na frigideira.
- Vá virando até dourar de ambos os lados.
- No refratário de montagem, coloque molho de tomate ao fundo.
- Para montar as panquecas, basta colocar no meio da massa o recheio de carne moída e enrolar.
- Coloque todas as panquecas enroladas no refratário e jogue por cima o molho branco.
- Por cima de tudo, jogue queijo muçarela ralada ou em pedaços e orégano.
- Para finalizar, leve ao forno a 180º até gratinar por cima.
Veja também uma variedade de receitas de massa de panqueca para incrementar seu prato. Indicamos também sua sobremesa com panquecas com essas receitas de panqueca doce deliciosas.
Panqueca que vale ouro (e algumas dicas pra deixar ainda melhor)
Olha só, se tem uma receita que salva do desespero, é essa panqueca. Fácil, versátil e daquelas que todo mundo pede bis. Mas bora turbinar ela? Vou soltar uns truques que aprendi na marra - inclusive aqueles erros clássicos que a gente só descobre depois de estragar a terceira frigideira, né?
Calorias (por porção) & Tempo Realista
Cada panqueca montada com recheio e molho fica em torno de 320-350 calorias. O preparo diz 50min, mas se for a primeira vez, coloca 1h10 pra não surtar - especialmente se for fazer o molho branco (aquele capetinha que adora empelotar).
Substituições Campeãs
- Leite integral: Troca por vegetal sem medo! Amêndoa deixa a massa incrivelmente fofinha.
- Farinha branca: Metade integral, metade branca não muda o sabor e dá uma fibrada boa.
- Carne moída: Frango desfiado com um pouquinho de molho shoyu fica TOP. Ou joga uns cogumelos picadinhos pra versão veg.
- Molho branco: Iogurte natural + mostarda Dijon + amido de milho = trapaça honesta que funciona.
Erros que Você (Provavelmente) Vai Cometer
1. Jogar tudo no liquidificador de uma vez: Bate os ovos com leite primeiro, depois vai acrescentando a farinha aos poucos. Senão vira cimento.
2. Frigideira errada: Se for antiaderente, esquece manteiga. Só passa um papel toalha com óleo entre uma panqueca e outra.
3. Recheio úmido demais: Se a carne soltar água na montagem, vira bagunça. Dica? Escorre em uma peneira antes de enrolar.
Para Dietas Específicas
- Low carb: Massa com ovo + cream cheese + um fio de água. Fica mais grossinha, mas segura o recheio.
- Sem lactose: Leite de coco na massa e queijo vegano no gratin. Fica tão bom que até quem não é intolerante vai querer.
- Glúten free: Farinha de arroz + polvilho doce na mesma medida. Dica bônus: deixa a massa descansar 15min antes de ir pra frigideira.
Curiosidade de Boteco
Sabia que a panqueca salgada estilo brasileiro é uma mistura da crepe francesa com o canelone italiano? Pois é! A gente pegou o melhor dos dois mundos e ainda meteu queijo derretido em cima. Gênios.
Acompanhamentos que Valem Ouro
- Salada de rúcula com limão siciliano (corta a gordura na hora)
- Banana-da-terra caramelizada (sim, doce com panqueca salgada é underrated)
- Aquela farofa crocante de bacon pra jogar por cima (proibido de tão gostoso)
Variação que Chama Atenção
Panqueca "invertida": espalha o recheio cru no centro da massa crua na frigideira, vira como um pastel, e só depois leva ao forno com molho. Fica crocante por fora e cremoso por dentro - perfeito pra quando a visita chega de surpresa.
Perguntas que Todo Mundo Faz
"Dá pra congelar?" Dá! Mas monta sem o molho branco. Congela as panquecas enroladas separadas e o molho em outro pote. Na hora, descongela, monta e gratinar.
"Por que minha massa rasga?" Provavelmente faltou óleo na receita ou a frigideira tá muito quente. Testa na primeira: se não der certo, joga mais 1 colher de óleo na massa.
"Posso fazer doce?" Claro! Tira o sal da massa, recheia com Nutella e banana, e no lugar do molho branco... chantilly. Delícia criminosa.
Se Quiser Vender (Porque É Bom Demais Pra Não Dividir)
1. Kit montagem: Vende as panquecas já prontas, com molhos em potinhos separados e instruções de forno. Quem compra adora a praticidade.
2. Temática: Faz versões regionais - carne seca com requeijão pra mineiros, strogonoff pra carioca...
3. : Ninguém resiste a um pedacinho quentinho na feira. Só avisa que depois é por conta do risco de vício.
Dica Final (A Mais Importante)
Não fica neurótico com aparência. Panqueca feia também é deliciosa. Já queimei, rasguei, enchi de recheio até estourar... e no final? Tudo vira história e comida boa na barriga. Agora chega de papo - tá esperando o quê pra botar a mão na massa?
Adicionar comentário