Ela pode fazer algumas pessoas torcem o nariz à primeira vista, mas eu te garanto que vale a pena conferir essa receita de língua de boi porque essa carne possui mais qualidades e sabor do que você imagina. Sendo componente de muitos pratos no país, essa iguaria é sucesso em outros lugares da América Latina.
Com os preços da carne bovina lá no alto, é interessante vermos quais opções temos. A língua, além de forte, nutritiva e saborosa, é econômica e fácil de fazer. Você também precisa conferir essas 15 outras receitas que selecionamos para que tenha uma diversidade de preparos e pratos à sua disposição para inovar.
Receita de língua de boi ao molho madeira: saiba como fazer
- 1 língua bovina
- 1 cebola pequena cortada em cubinhos
- 4 colheres de (sopa) de óleo ou azeite de oliva
- 2 dentes de alho cortados em pedaços grandes
- 2 colheres de (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres de (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher de (chá) de colorau
- 2 folhas de louro
- 40g de farinha de trigo
- Pimenta do reino
- 100 ml de molho shoyu
- 80 ml vinho tinto
- 560 ml de caldo
- 1 litro de água
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão, coloque a língua, adicione o suco de um limão, encha com água até cobrir e leve ao fogo.
- Após pegar a pressão, cozinhe por 20 minutos e retire.
- Ao tirá-la, a pele já se soltará sozinha, então, use uma faca e retire toda a pele restante. Descarte e lave a língua em água corrente.
- De volta à panela, coloque a língua, acrescente a cebola picada, o alho, uma pitada de sal e pimenta, folha de louro, o molho shoyu e o coloral.
- Adicione água e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até ficar macia.
- Passado esse período, reserve a língua e coe o caldo de carne que se formou na panela. Guarde 550 ml desse caldo para preparar o molho madeira.
- Com a panela vazia, acrescente o óleo e espere aquecer. Entre com a língua e dê uma dourada em ambos os lados.
- Use o que sobrou de caldo, fora dos 550 ml, para regar a língua e dar mais gosto conforme ela frita. Após dourar, tire do fogo e reserve.
- Corte a língua em fatias finas e sirva em uma travessa da sua preferência.
- Em uma frigideira, coloque margarina. Quando derreter, entre com a farinha de trigo e mexa bem. Assim que se formar uma massinha, acresce um pouco do vinho. Volte a mexer. Finalize o vinho.
- Adicione todo o caldo aos poucos, deixe ferver e entre com a mostarda. Quando vir que está bem uniforme, ajuste o sal e desligue.
- Finalize com salsinha ou cheiro verde.
- É só regar a carne com o molho e estará pronto para servir.
2º. Com batatas
autor: Cozinhe com a Dani
Essa receita é para uma refeição completa, afinal, quem não ama uma carne cozida com batatas prestes a desmanchar de tão macias? Acompanhada de um arroz branco e uma salada, você tem um almoço para atender toda a família.
Confira o passo a passo de como tratar, cozinhar e combinar essa delícia.
3º. No espeto
autor: BBQ Em Casa - Receitas De Churrasco
Que tal uma novidade para a próxima churrasqueada? Uma língua de boi bem temperada vai deixar os parentes de queixo caído. Confere esse vídeo!
Como já orientado, retire a pele que não é comestível, passe azeite, sal de parrilla, pimenta e aqueles condimentos que está habituado a usar nas suas carnes.
Isso aí com uma cerveja gelada em um domingo quente é surreal de bom.
4º. Com caldinho
As sopas e caldos são famosos “tira-gosto” na hora de beber uma cerveja com os amigos. Que tal usar essa língua para petiscar com eles?
O final de semana pede por algo diferente.
Surpreenda o pessoal com um caldo saboroso com muita páprica, cebola e o alho, alecrim e outros condimentos que vão deixar o sabor surpreendente.
5º. Sanduíche
Por essa você não esperava, certo? Mas essa pode ser uma ótima alternativa para diversificar naquele lanche. Veja como preparar uma receita para deixar a carne bem macia.
O recheio do sanduiche fica por conta da língua desfiada e bem “molhuda”.
Pode ser uma alternativa muito diferenciada para um jantar mais informal
6º. Na panela de pressão
Todos amam cozido em uma panela com pressão pela praticidade, afinal, nesse caso, receitas como essa de língua ou de uma carne cozinhariam por horas.
E falando nisso, numa panela de pressão com água gelada, coloque a língua, pimentão, cebola, orégano, temperinhos à vontade e molho de tomate. Em cinquenta minutinhos você terá um cozido de dar água na boca só pelo cheiro.
7º. Com macaxeira
Todo bom nordestino troca facilmente a batata pela famosa mandioca.
Super cremosa, douradinha e macia, ela fica desmanchando na boca e agrega muito sabor a qualquer carne. Pode ser a melhor opção para matar a saudade do tempero e gostinho do Nordeste. Ela é digna de almoço de família.
8º. Na churrasqueira
Essa é para aqueles que adoram diversificar no churrasco.
Para fazer, é muito fácil e simples. Os ingredientes são básicos. Coisa que todo churrasqueio tem na cozinha, assim, não dá trabalho! Ela precisa ser cozida para garantir a maciez, mas fica tostadinha da churrasqueira com muito tempero.
9º. À milanesa
Depois de tanta proteína, chegou a vez do empanado italiano também ser feito com a língua. O pessoal cansou daquele seu bife à milanesa tradicional?
Agora você tem mais uma opção para variar nas refeições.
10º. Na cerveja
Para você usar a sua cerveja favorita na hora de preparar.
A carne de panela com bebida alcoólica já se tornou um clássico porque a deixa muito macia. A bovina, especialmente, por ter mais gordura, combina demais com cerveja preta. Capriche nos condimentos e aproveite.
11º. Legumes e verduras
Para compensar o nível de gordura em certas carnes, a gente deve buscar equilibrar com o tempero mais natural e acompanhamentos saudáveis.
Além de fazer toda a diferença no sabor, colaboram para que o seu corpo receba os nutrientes necessários. É bom unir o útil ao agradável, né? Comer bem não necessariamente tem a ver com viver de fruta e folha. Confere só!
12º. No forno
Assim como os preparos na pressão são práticos, os de forno também te dão uma maior liberdade. É sempre bom ter alternativas porque o tipo de cocção interfere muito no sabor e textura que você irá provar no prato, então, explore.
Independentemente de qual preparo escolha, é só cuidado para não a deixar ficar ressecada durante o cozimento para que ela fique tão macia quanto um filé mignon.
13º. Ao vinho
Assim como as cervejas, os vinhos são muito usados em carnes de diversos tipos. E nem se preocupe! O sabor é muito suave, então, você não vai comer nada com gosto forte de bebida.
Ele é responsável por intensificar os sabores já existentes, além disso, combina com quase tudo. A melhor parte? Você não precisa usar vinho caro.
Guarde esse para acompanhar o prato.
14º. Risoto
O risoto é outro prato italiano que foi muito bem recebido na culinária brasileira.
Muito servido no jantar, para cozinhar ele é muito simples. Pode fazer diversas combinações de acompanhamento e temperos. Sempre cremoso, o risoto vai parecer divino na boca com uma fatia de língua macia e suculenta. Você não perde por esperar.
15º. Com polenta
A polenta é uma espécie de purê feito com a base da farinha de milho. Apesar de haver versões fritas e sólidas, essa é que eu te indico para compor o seu prato com a língua.
Esse purê cremoso é muito fácil de fazer, mas vale muito a pena. Você também não vai querer perder a dica de molho e de decoração.
16º. Recheada
Talvez eu tenha guardado o melhor por último.
A carne recheada é uma das sete maravilhas da cozinha porque você une algo que já é gostoso por si só aos seus outros elementos favoritos.
Não tem como dar errado!
Você pode aproveitar essas opções para introduzir esse tipo de carne à alimentação da sua família. Se uma sugestão é melhor do que a outra, não irá demorar para convencer todo mundo.
