A receita de frango à passarinho é uma comida típica de Portugal que consiste em vários cortes pequenos de frango, geralmente da asa, cortada em três partes. E é um dos pratos mais cobiçados aqui no Brasil, pois é fácil de cozinhar e todo mundo gosta de comer (com exceção dos vegetarianos e dos veganos).
Contudo, se não é vegano e nem vegetariano, vai amar cada receita que poderá conferir neste artigo. Tem receita até para quem não pode com óleo e ainda gosta de uma carne sequinha crocante ou macia.
Vou te ensinar a preparar a receita mais saborosa de todas e perfeita para você que gosta de uma carninha frita bem sequinha e crocante, daquele tipo que come a coxa com a mão sem medo de se sujar e ainda sente um sabor esplêndido na sua boca. Se você é assim, essa é para você e ainda, vai acompanhar mais uma lista de receitas incríveis para variar o cardápio lá no final.
Receita de frango à passarinho frito crocante e sequinho: Como fazer
- 1 quilo de pedaços de frango (de preferência coxa e sobrecoxa cortados em pedaços)
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher de café de fermento químico em pó
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 limão
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
- Comece limpando os pedaços do frango, separando as coxas das sobrecoxas;
- Em seguida, coloque em uma tigela que tenha tampa e adicione todos os temperos, incluindo os dentes de alho amassados, o limão espremido;
- Misture bem e deixe reservado, deixe descansar por cerca de 5 minutos;
- Depois, misture a farinha com o fermento e jogue sobre os pedaços de frango já temperados;
- Tampe a vasilha e vá sacudindo para que a mistura da farinha incorpore aos pedaços do frango;
- Em uma panela com o óleo bem quente, frite o frango à passarinho por 8 minutos ou até dourar e crocantes;
- Por fim, coloque em um prato com papel toalha para escorrer a gordura;
- Sirva em seguida e use a criatividade para os acompanhamentos.
- Bom apetite!
Frango à Passarinho: O Crocante que Vai Virar Seu Vício
Ah, o frango à passarinho... se tem um negócio que é proibido de tão gostoso, é esse aqui! Crocante por fora, suculento por dentro, e aquele cheiro de alho que invade a casa e faz os vizinhos baterem na porta. Vou te contar tudo que sei pra transformar essa receita já maravilhosa em algo de lamber os dedos (e talvez o prato, não julgarei).
Dicas Pra Deixar o Frango no Ponto
Primeiro, o segredo do tempero: esprema o limão com fé! E não tenha medo do alho – três dentes é o mínimo, mas se quiser dar uma incrementada, joga mais um pra dentro. Lembrando que o frango precisa daquele banho de temperos rápido (5 minutinhos só), mas se deixar marinando por meia hora na geladeira, o sabor fica ainda mais brutal.
Na hora de empanar, sacudir a tigela com tampa é o truque dos deuses. Mas se não tiver uma, usa um saco plástico limpo e shake it, baby! Só cuidado pra não virar um tornado de farinha na cozinha, né?
Erros Comuns (Que Você Não Pode Cometer)
Óleo frio é inimigo do crocante. Se jogar o frango antes da hora, ele vai ficar encharcado e triste. Testa com um pedacinho de farinha – se borbulhar na hora, bora fritar! E nada de lotar a panela, hein? Frango precisa de espaço pra ficar dourado, não pra virar uma sopa de óleo.
Outra coisa: papel toalha no prato não é opcional. Ninguém merece frango nadando na gordura, a menos que queira reviver a sensação daquela feira livre duvidosa...
Troca-Troca de Ingredientes
Sem farinha de trigo? Pode usar farinha de rosca ou até farinha de milho fininha pra um crocante diferente. Quer uma versão low carb? Mistura farelo de aveia com queijo parmesão ralado e prepara pra surpresa gostosa.
Vegano? Tofu ou jaca verde em pedaços pequenos seguem o mesmo ritual (mas confessa que vai sentir falta do frango, né?).
Acompanhamentos Que Arrebentam
Pode ser simples: um limão cortado e um molho de pimenta caseiro já salvam. Mas se quiser fazer bonito, um vinagrete de cebola roxa ou uma maionese temperada com alho torrado viram o jogo. E ah, um polentinha cremosa do lado? Dá água na boca só de pensar.
Variações Que Valem Ouro
Já experimentou jogar um pouco de páprica defumada na farinha? Ou um queijo parmesão ralado junto? Vira um negócio tão viciante que dá até medo. Outra jogada: depois de frito, joga um mel com pimenta por cima. Aí já era, virou prato de buteco chique!
Contando as Calorias (Se Tiver Coragem)
Cada porção tem em média 250-300 calorias – mas quem tá comendo frango à passarinho crocante não quer saber disso, certo? (Se quiser reduzir, airfryer é uma ótima cúmplice, mas a textura nunca será a mesma da fritura imersa, vamos combinar).
Perguntas Que Todo Mundo Faz
"Dá pra congelar?" Dá, mas perde um pouco o crocante. Se for fazer, esquenta no forno depois, nunca no micro-ondas (a não ser que goste de frango borrachudo). "Quanto tempo dura?" Na geladeira, 2 dias. No seu prato, 2 minutos.
Curiosidade de Buteco
O nome "à passarinho" vem do jeito que o frango era cortado antigamente – pedacinhos pequenos, como se fossem pra alimentar pássaros. Hoje em dia a gente sabe que é pra ninguém compartilhar mesmo, né?
Se Quiser Vender Essa Beleza
Olha, se tem um produto que vende fácil, é esse. Embalagem de papel pardo com um furo pra ventilar, um saquinho de molho caseiro junto e um nome criativo ("Frangão Crocante", "Pedaço do Céu"). Vende em festas, pra escritório (todo mundo odeia dieta na segunda-feira) ou até delivery. Só não esquece de avisar que é viciante, porque depois o pessoal vai cobrar!
E aí, tá esperando o quê? Bota o avental, liga o fogão e prepara pra receber elogios – ou brigar pra não sumir com o frango antes de servir. Bom proveito (e me chama quando tiver pronto)!
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