Frango característico da ceia de Natal, o chester é conhecido por ser maior e por pesar mais, além da carne ter um teor de gordura menor que o tradicional.
A primeira opção que vamos mostrar é a nossa receita de chester assado para o Natal favorita. Embora demore um pouco, o resultado fica delicioso e a apresentação impecável.
Depois dessa receitinha, separamos mais 11 variações diferentes dessa delícia. São diversos os complementos e o mix de sabores. Vamos experimentar?
Receita de Chester Assado para o Natal: saiba como fazer
- 1 Chester (3kg)
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de coentro em pó
- 1 colher (sopa) de orégano
- 1 colher (sopa) de alecrim
- 1 colher (chá) de noz moscada
- 1 colher (chá) de páprica doce
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 50g de manteiga sem sal
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 4 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1/2 laranja
- 1/2 cebola
- 2 folhas de louro
Modo de preparo
- Tire a umidade do chester com papel toalha.
- Regue o com vinho branco seco e com o suco de laranja. Reserve.
- Em um bowl, coloque manteiga sem sal, azeite, orégano, cominho, pimenta do reino, páprica doce, alecrim, noz moscada, coentro e sal.
- Misture até formar uma pasta consistente.
- Entre a pele e o peito do chester, passe o tempero e passe também em toda a superfície.
- Dentro da ave coloque a laranja, a cebola, o louro
- Para fechar a pele, pegue um barbante e amarre os pés da ave.
- Pincele com manteiga derretida toda a ave.
- Leve para assar, em 240º por 45 minutos.
- Abaixe a temperatura para 180º durante 1 hora e 30 minutos.
- Regue, durante o processo de assar, o chester com o caldo que fica no refratário.
- Está pronto para servir.
2º. Assado Simples
autor: TudoGostoso
Ainda que tenham outras maneiras de preparar essa ave, o assado é o jeito tradicional.
Mas é preciso ter cuidado, caso passe do ponto, a carne pode ficar seca e ruim de comer. Para um chester macio e suculento, o tempo de assar deve variar de 40 a 50 minutos.
O forno deve estar pré-aquecido a 200ºg, coloque o chester em uma assadeira.
Outra dica, é colocar 3 colheres (sopa) de margarina sobre a carne, a gordura não deixará a carne ficar seca. Incrível opção para a ceia de ano novo.
3º. Recheado
autor: Receitas da Verinha Oficial
Para que uma receita simples, quando se pode deixá-la mais deliciosa?
O chester recheado pode ser uma excelente opção para conquistar o paladar dos seus convidados.
O recheio pode variar e vai contar muito com a criatividade de vocês. Bacon, batatas, cebolas, farofas… Tudo é bem-vindo.
Deixe também a carne descansar por algumas horas, até que o tempero pegue.
4º. Com batatas
As batatas são um ótimo acompanhamento para frangos, ainda mais chester.
Você pode optar pela batata comum ou pela bolinha. O ideal é que o tubérculo cozinhe junto com o frango no forno, compartilhando o tempero.
Depois, deixe dourar e sirva. Fica uma delícia.
5º. Desossado
É possível servir a ave sem ossos. Para isso, o ideal é desossar antes de levar ao forno.
A sugestão é que após esse procedimento, a carne seja recheada, amarrada e levada ao forno.
Depois, corte em fatias e sirva. Fica mais fácil de fazer e mais gostoso.
6º. Com molho de laranja
A laranja é uma fruta cítrica que combina muito bem com frango. Um molho usando a fruta, deixará sua receita mais agridoce.
Para o preparo da calda de laranja, você vai precisar de manteiga, azeite, cebola, laranjas e farinha de trigo.
Em uma panela, derreta a manteiga, coloque um fio de azeite. Acrescente a cebola picada e deixe até dourar. Acrescente o suco da laranja e mexa bem.
Em um outro recipiente, dissolva um pouco de farinha de trigo em mais um pouco do caldo da laranja e leve para engrossar no fogo.
7º. Com farofa de cebola
A cebola é sempre o carro chefe de qualquer receita. Seu sabor inconfundível deixa tudo mais saboroso e temperado.
Para essa receita de chester, que tal fazer uma farofa com cebola? Use 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca, manteiga e cebola.
Pode servir como acompanhamento ou até mesmo rechear seu frango com ela. Fica delicioso.
8º. Com abacaxi
Outra fruta cítrica e que deixará sua carne extremamente saborosa.
Corte rodelas de abacaxi e coloque para assar com a ave nos minutos finais de cozimento.
Deixe dar uma leve dourada. Se preferir, asse em churrasqueira, para ficar com aquele gostinho defumado.
9º. Na churrasqueira
Fugindo do tradicional forno, que tal assar o chester na churrasqueira? Coloque a carne sobre a brasa e deixe assar por cerca de 40 minutos, sempre olhando e tendo cuidado para não queimar.
Controlar o calor das brasas também é essencial nesse processo. Amarre as coxas e asse com o peito para cima. Não é necessário usar papel alumínio.
O molho e o tempero são a gosto. Ótima opção para o Natal.
10º. Vegano
Para você que não come carne, não fique triste. Sua ceia de Natal será completa, até mesmo com o chester.
A opção vegana é usar a jaca, uma iguaria deliciosa que substitui muito bem a carne tradicional e não fará tanta diferença.
Tempere bem com dentes de alho, cebola, colorau, pimenta e se delicie.
11º. Defumado
Quem não gosta daquele toque defumado maravilhoso? Para isso você pode ou usar o forno tradicional ou a churrasqueira.
Tenha paciência também, afinal para chegar no ponto exato vai demorar um pouquinho. Cubra com papel alumínio para facilitar o cozimento. Após assar, retire o papel alumínio e leve ao forno por mais alguns minutos até defumar.
Tempere, faça molho, farofa e veja a mágica acontecer. Sua ceia natalina vai ficar uma delícia.
12º. Com molho de whisky
O gostinho da bebida alcoólica combina muito bem com o chester. Com um molho de whisky essa receita ficará mais deliciosa.
Você vai precisar de 1 ⁄ 2 xícara (chá) de whisky, 4 colheres de shoyu, 4 colheres (sopa) de mel, 1 colher (sopa) de mostarda, sal e pimenta. Leve tudo ao fogo baixo e deixe ficar espesso. Está pronto seu molho de uísque.
O carro chefe da ceia de Natal é feito de diversas formas e com diversos complementos. A família vai adorar a receita. A ave fica suculenta e macia, um sucesso! Agora já sabe como assar chester perfeitamente.
