A maminha é considerada um dos cortes bovinos mais apreciados no Brasil a fora. Suculenta, saborosa e perfeita para churrasco.
Para te mostrar como fazer, trouxemos em detalhes uma receita de carne maminha simples e fácil para você perder o medo e o receio de preparar esse prato em casa.
Além disso, para te deixar um expert, montamos uma lista com mais 18 opções para você se inspirar e degustar com a família. Um compilado de opções para você, amante da boa proteína, perceber que nem sempre é necessário usar a churrasqueira com o objetivo de preparar uma ótima receita.
Ficou com vontade de aprender? Então continua com a gente e confira agora mesmo como fazer essa e mais 19 variações:
receita de Maminha na panela de pressão: Como fazer
- 1,5kg de maminha magra
- 100gr de bacon
- 4 cebolas
- 3 tomates
- 4 dentes alho
- Pimenta do reino a gosto
- Pitada de cominho
- Pitada de páprica defumada
- Pitada de sal
- Fio azeite de oliva
- Retire a carne da panela, e na mesma panela, com o caldo que sobrou da carne, acrescentar 1 fatia de manteiga
- 1 punhado salsinha
- 1 bandeja cogumelo Paris
Modo de preparo
- O segredo desse prato é dourar a carne. Para isso, vamos fritar antes.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto a carne.
- Em uma panela de pressão, coloque um fio de azeite de oliva e a peça com a gordura para baixo. Deixe cozinhar.
- Quando começar a sair o sangue da carne, está na hora de tirar.
- Quando dourar, desligue o fogo e reserve.
- Agora, prepararemos uma cama de cebola. Corte as cebolas em 3 partes, em fatias grossas mesmo.
- Depois de cortados os pedaços, forre o fundo da panela.
- Na sequência, coloque a maminha dourada agora com a gordura para cima. Dessa forma para ficar mais suculenta.
- Acrescente também o bacon e o alho amassado.
- Pique o tomate em 4 partes quando for pequeno e quando for grande em 8. Adicione também na panela.
- Acrescente mais uma pitada de sal, páprica defumada e mais um fio de azeite.
- Para finalizar, coloque rodelas de cebola por cima da carne.
- Tampe a panela e leve ao fogo.
- Quando começar a pegar pressão, conte 30 minutos em fogo baixo.
- Depois desse tempo, tire a panela do fogo.
- Deixe a carne descansando e enquanto isso vamos preparar o molho.
- Com o molho que sobrou no fundo da panela, coloque uma porção generosa de manteiga, um punhado de salsinha e cogumelos picados
- Leve novamente para o fogo.
- Com o molho pronto, faça cortes na carne e coloque em cima de folhas de louro.
- Por cima, coloque o molho por dentro dos pedaços cortados.
- Feito isso, está pronta. É só saborear!
2º. recheada com queijo
autor: Tv Churrasco
Deixando tudo mais gostoso, esse recheio de queijo vai fazer com que fique irresistível.
Além do recheio, essa receita também deixa uma crosta gratinada deliciosa e que vai se desfazer na sua boca. Coloque a maminha em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido em 200° graus por 30 minutos. Você não pode perder esse sabor incrível!
3º. na cerveja
autor: Tv Churrasco
Para deixar sua maminha assada ainda mais macia e suculenta, utilizar de um copo de cerveja pode fazer toda diferença e claro 3 dentes de alho. Ficará na cerveja, visto que, a cerveja absorverá os temperos e ela.
Além de amolecer, a cerveja vai ajudar a deixar seu prato com um sabor ainda mais especial. Utilize papel alumínio e leve ao forno por 60 minutos ou até dourar. Veja todo o modo de preparo.
4º. no churrasco
Esse corte é um dos cargos chefes de muitos churrascos espalhados pelo Brasil.
Aprenda a fazê-la do modo correto na churrasqueira para que ela fique perfeita. Esse vídeo é especialmente interessante já que o autor vai te ajudar a entender desde a escolha da peça ideal, até como realizar o preparo da melhor maneira possível.
Deixe o tempero descansar por 10 minutos, antes de assar. Faça agora mesmo, você vai ver como essa versão é sensacional.
5º. na mostarda
Outro excelente acompanhamento para deixar sua carne maminha perfeita é um maravilhoso molho de mostarda.
O gosto picante e o sabor desse condimento ficam perfeitos com essa deliciosa carninha de primeira.
Os ingredientes são: manteiga, cebola, molho inglês, mostarda, creme de leite e salsinha e claro uma Peça de carne. Misture o molho e banhe por cima e por baixo. Leve ao forno por 15 minutos. Retire o papel alumínio e adicione as batatas.
6º. na manteiga
Falando em bons acompanhamentos, quem nunca foi em uma churrascaria e se serviu da deliciosa maminha na manteiga? É temperada com alho, salsinha, sal e 5 colheres (sopa) de manteiga.
Nessa opção, irá aprender a preparar manteiga com alho perfeita para acompanhar, temperar e deixar a refeição ainda mais especial. Para uma refeição ainda mais saborosa, aposte nesse complemento e não terá erro!
7º. ao molho madeira
O molho madeira é um dos mais tradicionais da culinária. De origem portuguesa, ele é específico para carnes de diferentes tipos.
Aprenda a cozinhar esse delicioso e cremoso molho que deixará sua receita fantástica. Maminha ao molho madeira é uma das minhas receitas favoritas e você também irá gostar.
Tempere a peça de cada lado e leve para assar por 90 minutos. E vá fazer o molho madeira que é muito simples.
8º. Frita na Frigideira
A fim de variar um pouco do tradicional bife de contrafilé, a carne maminha também pode te ajudar a ter cortes muito suculentos. Se cada dia, você gosta de comer carne diferente e vive na correria, essa é uma carne para você.
Aprenda a fazer bifes desse corte em casa e usá-los corriqueiramente em suas refeições diárias.
9º. no espeto
A utilização do espeto no seu churrasco de domingo é uma ótima opção.
Para fazer, veja no vídeo uma série de dicas com o objetivo de te ajudar a deixar a carne no ponto correto de cozimento e sal. Primeiro passo, retire o excesso de gordura, espete a carne por dentro e asse com sal. Você pode ir cortando a peça, para ver o sal e o ponto. E pronto sua carne assada ficará excelente.
10º. na airfryer
Quem dispõe de um airfryer em casa, esse equipamento pode ser muito útil no preparo de uma carne bastante suculenta e com praticidade. Precisa cortar toda a carne e temperar. Coloque para assar 11 minutos de cada lado.
Esta receita é excelente para aproveitar e beber uma cerveja. Se for cerveja preta melhor ainda.
Aqui ensina outra opção da deliciosa manteiga de alho de acompanhamento.
11º. sanfonada
Essa receita é tudo de bom. Está entre as minhas favoritas. Um delicioso corte sanfonado e bem temperado que vai alegrar o seu paladar e o de seus familiares.
Certamente entrará para o repertório de suas receitas e é fenomenal no dia a dia. Após temperar coloque papel alumínio e leve ao forno em temperatura de 200° e por 40 minutos.
Essa “sanfona” vai ajudar o tempero a penetrar melhor e deixar tudo mais gostoso. Você precisa provar esse preparo incrível!
12º. ao vinho
Essa opção é fantástica. Uma deliciosa carninha ao vinho tinto para dar aquela amolecida e sabor único.
Essa é mais uma das receitas com maminha, que podem ser feitas no churrasco ou no dia das visitas, vai sal grosso, alho e molho de soja.
De quebra, o autor ainda ensina um molhinho ótimo de acompanhamento.
13º. Assada com sal grosso
Toda carne de alta qualidade que se preze deve ser assada com sal grosso. A suculência que esse condimento traz é inigualável.
Nessa opção que separamos, a autora vai te ensinar a fazê-la “engessada”. Nessa técnica, você fará uma pasta de sal grosso que formará aquela crosta que vai deixar a peça de carne irresistível e logo após leva ao forno a carne.
14º. com queijo
Mais uma opção de receita de maminha com queijo, mas que dessa vez se usa bacon. Em uma panela faça o recheio de queijo e bacon.
Preste bastante atenção nessa receita de modo que entenda perfeitamente como rechear. De quebra, vai aprender a preparar um molho de queijo para finalizar seu prato da melhor maneira possível!
15º. cozida
Outra excelente opção para preparar esse lindo corte guisado. A bola da vez agora é o cozimento com vinho tinto e cogumelos.
Preparo em uma panela, o tempero e adiciono a carne. Em fogo alto, espero pegar pressão e assim que ter pressão, aguardo cerca de 1 hora.
Nessa receita, além dos ingredientes já mencionados, a autora usa: pimenta-do-reino, molho inglês, alho e salsinha. Da água na boca só de olhar.
na pressão com cebola
16º. recheada na pressão
Voltando as opções recheadas, aqui vai uma feita com auxílio da panela de pressão.
Nessa receita muito boa, temos esse corte bovino recheado com vegetais e linguiça calabresa. Ótima pedida em um almoço em família aos fins de semana.
17º. assada no forno com bacon
Para os amantes do bacon, que tal essa receitinha fantástica da maminha sanfonada com recheio cremoso de queijo muçarela e fatias generosas desse defumado que quase todo mundo ama!
Frite a peça por ambos os lados, logo após adicione os temperos e use papel alumínio, para assar por cerca de 30 a 40 minutos, dependendo do forno.
Acompanhe no vídeo e aprenda a preparar esse lindo prato que vai ter muito sucesso na sua casa!
18º. ao molho de laranja
Usar frutas cítricas pode ser uma excelente opção para dar sabor e suculência na carne. Neste caso, a laranja pode ser uma ótima escolha.
Mais uma ótima receita que faz uso da panela de pressão que dará aquela amolecida fundamental. Sem deixar de lado o cheiro verde para dar aquele “tchan”, no tempero.
19º. ao molho ferrugem
Outro super apreciado na nossa culinária é, sem dúvida, o molho ferrugem. Uma opção super saborosa e que combina perfeitamente com qualquer tipo de carne que se pode fazer na pressão.
Forma simples de deixar sua refeição bem saborosa. Passe a carne no óleo em forno médio para dourar. Adicione os outros temperos, deixe refogar até a carne ficar macia, sirva em seguida.
Opção é o que não falta, não é mesmo? Depois de tantas variações, o difícil vai ser escolher apenas uma como favorita. Agora é com você, escolha a receita que mais gostou e faça na próxima refeição. Com certeza sairá um prato espetacular de dar água na boca!
