O pappardelle é uma tradicional massa italiana, mais precisamente criada na região da Toscana. A massa tem como característica principal o corte da fita mais larga, e a composição com os molhos mais fortes e marcantes.
Escolhemos a nossa receita de Pappardelle preferida e, claro, a moda brasileira. O molho é feito de mostarda, que garante ao prato um sabor intenso e refinado, e é combinado ainda com a maciez do filé mignon, o que garante o sucesso da receita.
Além disso, separamos mais 10 combinados diferentes da receita de pappardelle para que você possa cozinhar essa massa com variadas opções de acompanhamentos, como carne, fruto do mar e frango.
Receita de pappardelle ao molho de mostarda com Filé mignon: Saiba Como Fazer
- 300 gramas de filé mignon cortados em tiras
- 400 gramas de Pappardelle
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de mostarda dijon
- 2 colheres (sopa) de mostarda ancienne
- 500 ml de creme de leite fresco
- 2L de água
- Cebolinha para decorar
- Sal
- Pimenta negra
Modo de preparo
- Coloque a água para ferver em uma panela funda.
- Na frigideira, coloque a manteiga, o azeite e a cebola. Refogue bem.
- Adicione o filé mignon, mexa bem e tempere com sal e pimenta.
- Em seguida, coloque a mostarda dijon e mostarda ancienne e mexa bem até incorporá-la, por completo, a carne. Deixe ferver.
- Na água que está fervendo, coloque sal e acrescente o macarrão e deixe cozinhar pelo tempo determinado no pacote até ficar al dente.
- Em paralelo, na panela com o filé mignon, acrescente o creme de leite e mexa bem.
- O ponto ideal é quando o molho começar a grudar na panela. Desligue.
- Desligue a panela do macarrão e incorpore o macarrão ao molho.
- Ligue a panela do molho em fogo baixo para que a massa incorpore por completo.
- Por fim, desligue a panela, e acrescente meia colher de mostarda dijon e tempere com cebolinha.
2º. Com almôndegas e molho caseiro de tomate
Deixando a massa ainda mais especial e saborosa, nessa receita o diferencial está nos ingredientes complementares.
O molho de tomate é caseiro, e o tempero fica muito mais leve.
Para complementar há ainda as almôndegas feitas também em casa. É muito bom.
3º. Com molho de linguiça
Essa receita tem como diferencial o molho que é feito com linguiça. Além de diferente é muito saboroso.
É feito linguiça, alho-poró, cebola, cenoura, alho e tomate.
O tempero, por sua vez, fica por conta do tomilho, do alecrim e do manjericão.
4º. Al pesto
Essa receita é tipicamente italiana. A massa é feita al pesto, que é um molho típico da Itália e combinado com todos os tipos de massa.
O molho é tradicionalmente feito com manjericão, alho, sal, queijo parmesão, azeite extra virgem e por fim, pimenta do reino preta.
5º. Na manteiga com tomates e cogumelos
Uma receita em que o diferencial está na forma de preparo do pappardelle. Ao invés de azeite, usamos manteiga, o que deixa o macarrão ainda mais saboroso.
Os cogumelos e os tomates agregam sabor e saúde, já que são fontes de vitamina D, não contém glúten e, ainda, ajudam na prevenção do diabetes.
6º. Com molho de moranga e nozes amanteigadas
A moranga garante muito mais sabor ao pappardelle. É leve, mas o gosto é marcante e único.
É ainda saudável, fortalece o sistema imunológico e previne doenças coronárias.
Para finalizar, as nozes amanteigadas garantem a crocância do prato, é excelente para a saúde do coração e previne a diabetes. Uma ótima combinação, não é mesmo?
7º. Com filé ao funghi
Nessa receita, além do filé mignon de acompanhamento, carne super macia e muito saborosa, usamos o funghi e, para finalizar, o queijo parmesão ralado.
O funghi é um cogumelo seco que é preparado e servido de forma semelhante aos vegetais. O sabor é levemente picante e fica ainda mais intenso quando passado na manteiga.
8º. Com molho sugo
Nessa receita de macarrão pappardelle, o complemento é feito com molho sugo. Esse, por sua vez, é um molho tradicional italiano e muito consumido no nosso país.
É feito com tomate e cebola, e o diferencial é o mix de temperos feito, sobretudo, com manjericão, louro, salsa e manjerona.
9º. Com alho poró e camarão
Para os amantes das receitas de frutos do mar, essa é a receita indicada. O complemento desse Pappardelle é feito com camarão selado no azeite.
Usamos, além do camarão, alho poró, que tem um sabor forte e característico. Além de ser benéfico para a saúde já que combate a gripe e resfriados e, ainda, auxilia na redução do colesterol.
10º. De espinafre
Diferente do tradicional, nessa receita de macarrão pappardelle a massa é feita com espinafre, o que explica a cor do macarrão, por exemplo.
É feito com espinafre picado, farinha de trigo, semolina de trigo, sal e ovos. Prático, saudável e delicioso.
11º. Com molho de legumes
Garantindo que a receita fique muito gostosa e, além disso, saudável e econômica, acrescentamos à massa um molho de legumes.
O molho é muito fácil de preparar e tem como ingredientes a cenoura, a abobrinha e a cebola. Tudo isso bem temperado com azeite, sal e cheiro verde.
O macarrão pappardelle é um prato excelente para servir em um jantar refinado e para um belo almoço em família. Bom apetite.
