O bolo de coco não tem erro, é um dos mais queridinhos dos brasileiros e todo mundo ama. Caracterizado por ser bem molhado, macio e delicioso, esse bolo irá, com certeza, fazer parte das suas receitas favoritas.
Pegue papel e caneta e confira agora mesmo em detalhes como preparar uma receita de bolo de coco.
Após isso, não deixe de conferir mais 23 possibilidades de variações, tem para todos os gostos e com ingredientes que você tem em casa!
Receita de Bolo de Coco Simples e Fácil: saiba como fazer
- 1 xícara e meia de açúcar (de preferência refinado)
- 2 xícaras de farinha de trigo sem fermento
- Meia xícara de água
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 5 ovos inteiros
- 1 colher de sopa rasa de essência de baunilha
- 2 caixinhas de leite condensado
- 2 colheres de sopa de amido de milho/maizena
- 1 xícara de leite
- 1 pacote de coco tipo flocos
- 1/2 vidrinho de leite de coco
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 xícara de leite
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/2 vidrinho de leite de coco
- 1 pacote de coco flocos "torrado"
- brigadeiro de coco (opcional)
Modo de preparo
Massa:- Em uma batedeira, coloque os ovos inteiros e bata por 5 minutos até ficar um creme claro.
- Após isso, continue batendo e vá adicionando aos poucos o açúcar. Como resultado, terá um creme bem branco e leve.
- Agora, acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos, metade de água e essência de baunilha. Adicione a farinha e a água em conjunto até ficar na consistência necessária.
- Por fim, acrescente o fermento e mexa cuidadosamente na mão.
- Leve para uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180º até o palito sair seco.
- Depois de pronto, desenforme e corte em 3 partes. Para cortar, pode utilizar linha, faca e o auxílio de palitos. Corte com bastante cuidado.
- Em uma panela, coloque o leite condensado e o amido de milho. Mexa até dissolver bem.
- Coloque o leite e o pacote de coco. Também o leite de coco, margarina e mexa com o fogo médio ligado.
- O ponto correto é quando encorpar, quando ficar bem firme e desgrudar do fundo de panela. Nesse momento, desligue o fogo e adicione o creme de leite.
- Reserve para o creme esfriar.
- Em uma bacia, vamos preparar a calda. Coloque o leite, açúcar e a outra metade do leite de coco.
- Misture bem.
- Inicie a montagem molhando as camadas de massa. Não molhe as beiradas e fique atenta para não deixar muito úmido.
- Feito isso, coloque 1/3 do recheio no centro e espalhe para as bordas.
- Em seguida, coloque a outra camada e pressione levemente.
- Repita o processo de molhar a massa e colocar o recheio.
- Se preferir, pode torrar o coco para deixar ainda mais gostoso. Para isso, é só deixar o coco em uma panela ligada em fogo médio.
- Passe a última parte do recheio como cobertura, tanto no topo quanto nas laterais. Para finalizar, jogue o coco ralado por cima.
- Agora é só provar!
Veja também essa opção sensacional de bolo recheado simples e de bolo prestígio sensacional.
Trocas inteligentes pra quando faltar ingrediente (ou pra inventar moda)
Sem leite de coco? Bota 1/2 xícara de leite normal + 1 colher de sopa de óleo de coco que fica quase igual. Se o problema for o coco ralado, dá pra usar farofa de pão de queijo (sério, fica incrível e ninguém nota a diferença). Vegano? Substitui os ovos por 1/2 xícara de purê de maçã + 1 colher de chia, e troca o leite condensado por aquelas versões de leite de coco condensado que vendem em casas naturais.
Os 3 pecados capitais do bolo de coco (e como evitar)
1) Bater o fermento junto com os ovos: isso aqui é crime, gente! O fermento só entra no final, senão seu bolo fica mais baixo que salário de estagiário. 2) Exagero na calda: se encharcar demais, vira pudim (e ninguém pediu um pudim de coco, né?). 3) Recheio cru: se não deixar engrossar bem, vaza tudo na hora de cortar - o ponto é quando a coluna fica em pé no meio da panela sem cair.
De dieta? Dá pra adaptar!
Low carb
Troca a farinha por 1 xícara de farinha de amêndoas + 1/2 xícara de coco ralado fino. O açúcar vira eritritol e o leite condensado tradicional por leite condensado zero (sim, existe!).
Sem glúten
Farinha de arroz + fécula de batata na mesma proporção resolve. E atenção: verifique se seu fermento é gluten-free!
Sabia que...
Essa receita tem DNA nordestino com cara de patricinha paulistana? O bolo de coco original era feito só com coco fresco, ovos e melado - uma iguaria portuguesa que os escravizados adaptaram no Nordeste. Já o leite condensado entrou na jogada nos anos 1950, quando as latas ficaram populares nas mercearias. E a genialidade de umir as duas coisas? Dizem que foi uma vovó de Recife que inventou pra neta que amava doces cremosos.
Hacks que vão mudar sua vida
1) Batedeira preguiçosa? Bate os ovos em banho-maria que dobra de volume em 3 minutos. 2) Forma furando o bolo? Forra o fundo com coco ralado antes de colocar a massa - cria uma camada antiaderente mágica. 3) Coco queimando na panela? Tosta no micro-ondas em potinho de vidro por 1 minuto, mexe e repete. Zero risco e fica douradinho!
Combinações que elevam o bolo à loucura
Bebida: café coado com pitada de canela ou chá de erva-doce gelado. Acompanhamento: queijo coalho grelhado (confia!). Molho bônus: calda de abacaxi com pimenta dedo-de-moça - parece esquisito até você experimentar.
Perguntas que todo mundo faz (e as respostas)
Posso congelar?
Pode! Mas só a massa assada sem recheio. Depois de montado, fica meio encharcado. Dura até 2 meses.
Por que meu bolo rachou no meio?
Ou foi o fermento em excesso, ou o forno muito quente. Solução: assa em banho-maria indireto (coloca uma assadeira com água embaixo).
Quanto dura? Onde guardar?
Na geladeira: 4 dias em pote hermético (se durar tanto tempo). Fora da geladeira: só 1 dia porque o creme de leite estraga fácil. Dica de mestre: corta em pedaços antes de guardar - fica mais fácil pegar porções sem bagunçar tudo.
Contando as calorias (pra quem tem coragem)
Cada fatia generosa tem ~320 kcal. Quer reduzir? Troca o leite condensado comum pelo light (-30%) e usa apenas clara nos ovos (-20%). Mas sério, às vezes vale a pena gastar as calorias, né?
Versão "uau, nunca vi assim!"
Bolo de coco salgado: reduz o açúcar da massa para 1/2 xícara, acrescenta 1 colher de chá de sal e 100g de queijo parmesão ralado. O recheio vira um creme de ricota com alecrim. Serve quente como prato principal - sim, isso existe e é bom pra caramba!
Quer vender? Dicas pra arrasar na venda
1) Faz versão mini em forminhas de empada - perfeito pra coffee shops. 2) Embalagem transparente com fita de coco seca pendurada - visual vende. 3) Diferencial: oferece com calda de cajá extra por cima (custa barato e faz o cliente pagar mais). Preço justo? R$8 a fatia ou R$90 o bolo inteiro.
Sobrou? Transforma!
1) Pudim de sobras: esfarela o bolo, mistura com os restos de recheio e leva ao forno em banho-maria. 2) Trufas: amassa com cream cheese, faz bolinhas e passa no coco torrado. 3) Café da manhã chique: fatia fininha tostada na sanduicheira com geleia de manga.
Do boteco ao buffet fino
Festa infantil
Corta em quadradinhos, espetinha em palitos e mergulha metade no chocolate branco - vira "pirulito" de bolo.
Jantar gourmet
Serve em taças com camadas alternadas de mousse de maracujá e calda de gengibre. Colherzinha de ouro (ou banhada, pra enganar bem).
2 segredos que ninguém conta
1) O truque dos 3 garfos: pra testar se o bolo está no ponto certo, enfia 3 garfos lado a lado - se saírem limpos, está perfeito. Um só pode enganar! 2) Horário mágico: esse bolo fica mais gostoso no dia seguinte, quando os sabores "se casam". Resistir à tentação de comer logo vale a pena.
E aí, topa fazer?
Se tentar alguma dessas variações malucas, conta pra gente nos comentários! Qual foi sua adaptação favorita? Já sabia desses truques ou descobriu algo novo hoje? Diz aí se concorda que bolo de coco é o melhor do mundo (ou vai dizer que prefere chocolate?).
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